爆炒花蛤

时间:2019/09/16 浏览:737 来源:

花蛤营养丰富,除富含蛋白质外、钙等微量元素外,其中的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。

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爆炒花蛤的食材

  • 主料:花蛤500克

  • 螺丝椒1根
  • 红辣椒1根
  • 韭菜1撮
  • 配料:香菜4颗
  • 豆瓣辣酱1勺
  • 黄酒适量
  • 花蛤高汤少许
  • 植物油适量
  • 1块
  • 大蒜4瓣

爆炒花蛤的做法

  • 爆炒花蛤的做法步骤1
    1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍,将贝壳表面的杂质去除掉,再泡在凉水中,放少许盐和几滴芝麻香油,静置,让花蛤吐沙;
  • 爆炒花蛤的做法步骤2
    2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净,品种可以调整,放或者不放都可以;
  • 爆炒花蛤的做法步骤3
    3、韭菜、香菜切寸段,青红辣椒纵剖两片,分别切丝,辣椒籽可去可不去,留着我觉得更有辣椒味儿;
  • 爆炒花蛤的做法步骤4
    4、姜蒜切末;
  • 爆炒花蛤的做法步骤5
    5、烧一锅水,水开后将花蛤入锅中,煮到全部张嘴后捞出;汤留着,晾到温热时可直接饮用,也可以煮汤煮面,非常鲜美,留出小半碗一会儿炒花蛤用;
  • 爆炒花蛤的做法步骤6
    6、热锅凉油,先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油,再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿;
  • 爆炒花蛤的做法步骤7
    7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒,因为豆瓣酱很咸,所以无需再撒盐了,只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫,翻炒均匀,使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可;
  • 爆炒花蛤的做法步骤8
    8、临出锅前,将韭菜和香菜撒入锅中,关火,翻炒几下,出锅。
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