每天吃3颗蛋,胆固醇不升可降坏胆固醇

时间:2015/10/30 浏览:1060 来源:未知
饮食web前言:不仅是网上,而且是电视某些健康生活频道,都建议不要过多食用鸡蛋,每天食用一个鸡蛋最合适,否则产生过多胆固醇会危害身体。但是呢,健康食品的广告中,常说吃好的胆固醇赶走坏的胆固醇。但多数的民众却不知,鸡蛋就是最佳优质胆固醇的来源,隐藏在我们生活中,保护着我们,科学证明:每天吃3颗蛋,胆固醇不升可降坏胆固醇,大家听起来有些奇怪吧,下面慢慢听饮食web道来。
科学证明:每天吃3颗蛋,胆固醇不升可降坏胆固醇
到底1天可以吃几颗蛋?
蛋黄的胆固醇含量很高,每颗约有250毫克,所以很多医师都建议病人少吃蛋。有人说1天最多1颗蛋、也有说3颗,还有人说1天吃5颗蛋也没事,到底1天可以吃几颗蛋呢?
1982年,著名的「费明罕研究」便证实鸡蛋摄取量和心血管疾病无关。1999年,哈佛大学对118000名受试者进行研究,也证实每天吃1颗蛋不会增加心血管疾病风险。美国的《医师健康调查》,追踪21327名受试者长达20年,结果在2008年发表,证明鸡蛋吃几颗和心肌梗塞或脑中风没有关联。1993年,国际期刊《营养、新陈代谢、心血管疾病》证实,每周吃7颗蛋对于总胆固醇和低密度胆固醇的影响很小。
为什么有人每天吃25颗蛋,胆固醇仍然保持正常?
1991 年《新英格兰医学期刊》曾探讨一位88 岁的老先生,他过去15 年来每天吃25 颗蛋,但血中胆固醇却都保持正常。为了保持体内胆固醇含量的恒定(homeostasis),身体会在合成和吸收之间做调整。当从食物摄取的胆固醇太多时,合成和吸收会下降;而摄取太少时(例如全素者),体内的胆固醇合成和吸收会上升。
每天吃3颗鸡蛋,竟然可以降低坏胆固醇!
美国旧金山医学院的克劳斯医师证实少吃饱和脂肪、多吃碳水化合物,会增加这种最小的LDL 、减少较大的LDL以及HDL。这个研究非常颠 覆传统,也就是说,如果你遵守美国心脏协会的建议,多吃淀粉、少吃饱和脂肪,反而会增加真正的坏胆固醇、减少真正的好胆固醇。科学界也越来越清楚,精制淀粉(如糕饼、饭面、面包、含糖饮料)才是糖尿病和心血管疾病的共同杀手,我们不要再错怪脂肪了,好油对身体反而有保护作用。
此外,美国康乃狄克大学最近的研究也证实,每天吃3颗蛋,连续12周,可以减低最小、最致密的LDL (真正的坏胆固醇)达18%。换句话说,1天吃3颗蛋,会降低心血管疾病的风险。我个人认为,如果再注意蛋和所有食物的烹调温度、摄取足够的新鲜蔬果和抗氧化水、充足睡眠与适度运动(以降低氧化压力),每天吃5颗蛋也无妨。
怕胆固醇太高,就要少吃肉、蛋、海鲜?
年纪不到30岁的章小姐,平时工作忙碌,不常运动,身高168公分、体重46公斤,日前公司安排了健康检查,结果一切都还算正常,不过胆固醇却高达280mg/dL,医师要求她肉、蛋、海鲜都得忌口,还必须开始服用降胆固醇药物,1 天1颗,不能间断。她不禁纳闷,自己年轻而且身材苗条,怎会有高血脂的问题,而且还要忌口、吃药?
在健检报告中,胆固醇异常十分常见,美国约有1亿人,台湾也不少,陈俊旭医师曾于2005年对某上班族群做调查,有高达43%的人总胆固醇超过200mg/dL。
人类每一个细胞都会自行合成胆固醇,因为胆固醇是细胞膜的关键成分,也是维生素D、肾上腺荷尔蒙、性腺荷尔蒙的重要原料。人体必须要有充足的胆固醇,才能维持正常的生理机能,胆固醇可说是维持生命的必要成分。不过,一般人却受到误导,常以为胆固醇是坏东西,巴不得它越低越好。
台湾人常做健康检查,健检中心和医事检验所遍布各地,不管是几千元或是几万元的检查,一定都包含胆固醇这个基本项目。如果总胆固醇大于200mg/dL时,医师就会警告你:「胆固醇太高了!再不控制就会得心脏病、脑中风,一定要改吃清淡饮食,少吃鸡蛋、海鲜、肉类、内脏等高胆固醇食物!」这个说法,想必大家耳熟能详,但真的正确吗?
胆固醇,不一定是吃来的
事实的真相是:95%的胆固醇是由体内制造,而非从高胆固醇食物直接摄取而来。这是陈俊旭医师多年来不厌其烦、一再倡导的观念,但至今多数人对胆固醇仍然一知半解。简单来说,人们以为吃太多胆固醇食物,会导致体内胆固醇含量增高,是一个很大的迷思!这是几十年前营养界和医学界提出的一个推理,并未经过严谨地求证,不过因为很容易懂,所以流传很广。
近2、30年来,欧美的许多研究已陆续证实,摄食高胆固醇食物和体内胆固醇含量,两者之间并没有直接关联。也就是说,吃鸡蛋、海鲜不会升高体内胆固醇;反之,少吃鸡蛋、海鲜,也不会降低胆固醇。
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