补铁一定要吃红肉吗?还有吃哪些食材可以补铁

发布时间:2018/07/26 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
很多朋友都知道吃红色肉可以补铁,但是还有其他补铁的食材吗?之前我们介绍了水果,以及蔬菜等植物性食物的铁含量供吃素的朋友参考。为了公平起见,今天饮食web要补充家禽、家畜类动物性食物的铁含量给吃荤的朋友参考。
补铁一定要吃红肉吗?还有吃哪些食材可以补铁
红色的食物含铁量较高,但差异并没有想像中大。
坦白说,以前在做一对一营养咨询时,常会这样教育民众「红色的食物含铁量较高,所以牛肉猪肉、家畜>家禽、鸭肉鸡肉」。而正也因此,容易贫血的Stella从原本的不吃牛改成会吃牛肉,并常会刻意挑选牛肉吃来避免贫血。 
但当这阵子真正浏览所有食品资料库,过滤、整理家禽家畜类食物的铁含量时,才突然发现自己之前的认知并非完全正确,例如之前所提的含铁水果,以及这次我们要介绍的家禽家畜食物。原来,牛肉铁含量或许高于猪肉,但差异并没有自己想像的大;而鹅肉、鸭肉也是不逊于牛羊猪的补铁食物来源。 
总结来说,各类食物均含有铁,有些食物的铁含量远比我们想像高,所以只要懂得挑选,均衡饮食下就可补到自己所需的铁,并不须特意去挑牛肉吃;不爱吃家畜肉类者也可以透过家禽或蛋等来补铁,而不须勉强自己为补铁而去吃不爱吃的东西,或靠吞铁剂来补铁喔。 
简易家禽、家畜食​​物的含铁量高低判断原则: 
*肉类含铁量比较:牛、鸭、鹅、羊>猪>鸡 
*内脏类含铁量比较:
肝:鹅(44.6mg)>猪(10.2mg)>鸡(3mg)
心:鹅(6.1mg)>鸡(4.4mg)>猪(4.1mg)
胗:鸭(5.2mg)>鹅(3.4mg)>鸡(2.2mg)
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