玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧的做法

发布时间:2018/07/18 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面饮食web手把手教大家如何使用平底锅煎玉子烧做法,其实使用平底锅煎玉子烧方法更简单一些,很适合新手们,制作成功率绝对高,只要按照下面的鸡蛋和水的比例调好,使用平底锅就可以煎出完美的玉子烧了,大家不妨学习一下哈。
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
做玉子烧的鸡蛋和水的比例
我用3颗蛋兑3匙的水或柴鱼高汤,并加入少许盐和味醂拌匀。一般来说为了追求软嫩且多汁的口感,玉子烧的水份比例是更高的,称为出汁蛋卷,但水越多也越容易黏锅,翻折时失败率较高,因此我降低了水份比例,用不沾锅也会比较容易成功唷!
平底锅煎玉子烧做法
1. 倒入一部分的蛋汁,一次的量以铺满锅底且稍微带点厚度为佳,以免熟化太快变成煎蛋皮了。
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
2. 当底部已熟且上层蛋液还未完全凝固时,用锅铲翻折成上图状。
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
3. 把折好的蛋体往上推,并且用餐巾纸在锅内抹上少量的油。
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
4. 继续倒入适量的蛋液,并将蛋体以锅铲撑起让蛋液滑至下方,当蛋液凝结后便可开始翻折卷起
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
5. 重复步骤三和步骤四的动作直到蛋液用完。
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
6. 这样简易版的玉子烧就完成啰!图中蛋有缝隙是因为我边拍照边做,熟度没掌握好,别担心,完成后只要压一下做个微整形就可以了,来试试看吧!
玉子烧做法教程:如何使用平底锅煎玉子烧做法
最后关于散寿司的食用方式,由于醋饭是没有咸味的,你可以将酱油和山葵拌入饭中食用,也可以夹一口饭和料去蘸少许酱油,或者在做醋饭的糖醋水中加入少许的盐,这次的散寿司我有添加酱油渍鲑鱼卵,已经有足够的咸度,因此就没有另外调味了,假如你的口味很清淡,不沾酱料更能吃到食材的原味唷!
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