夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法

发布时间:2018/05/14 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面给大家带来一道台湾很出名的冷品小吃:柠檬爱玉冻的做法,这几包爱玉子买回来有一段时间了,懊热的天气,正需要可以透心凉的饮品来消暑,所以昨天花了一些时间,终于展开我的搓爱玉首航处女作,才知道,原来自己做爱玉也不是真得很《搞刚》的事,一锅的《柠檬爱玉》才一天就吃光光了~
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
材料:
煮糖水份量
爱玉子一包(约32g)
冷水2400ml
糖70g
柠檬汁30g
过滤袋一只
水1000ml
柠檬爱玉冻的做法
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
搓爱玉不宜使用过滤水、逆渗透或蒸馏水,会影响凝结。
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
先将2400ml的自来水烧开来放凉,爱玉子倒进过滤袋中,绑紧袋口后将之放进准备好的冷水中。
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
装有爱玉子的过滤袋浸入锅中冷水,开始均匀地搓揉袋子,冷水会迅速变色,继续搓揉袋子约七~八分钟,将爱玉子所含的果胶给搓出来,会感觉一锅的水渐渐变得浓稠了,搓好后我先挤了一些柠檬汁进去调匀,然后整锅放进冰箱冷藏至少半个小时以上。
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
煮糖水:
糖: 70g 
柠檬汁: 30g 
水: 1000ml 
另外烧开约1000ml的水,倒入糖煮至完全溶解,最后再倒入柠檬汁调匀即可,放凉后送进冰箱冷藏或加入冰块也行。
※糖与柠檬的份量可依个人喜好增减。
夏日解暑冷品:柠檬爱玉冻的做法
彻底凝结后的爱玉晶莹剔透,切成小块状加入备好的糖水中,冰镇后饮用起来会更加地透心凉。自制的爱玉入口即化,加上糖与柠檬的比例到位了,这锅《柠檬爱玉》说真的,不输那个要价近一个便当钱的翡翠柠檬爱玉喔!答应孩子,下次要让他们一起动手搓爱玉~
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