创新经典意面:橄榄油沙拉意大利面的做法

发布时间:2018/05/12 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
意大利面中的经典款─香蒜意大利面,百吃不腻,做法简单。以此为基础做点变化,再拌入以柠檬汁、橄榄油和砂糖调拌的酱汁,就是一道超适合夏季的清爽意大利面面料理。
创新经典意面:橄榄油沙拉意大利面的做法
Salad Olio 橄榄油沙拉意大利面面。
在经典的香蒜意大利面面(Aglio e Olio)中,拌入柠檬汁、沙拉的清爽意大利面面料理。
食谱份量表
意大利面面160 g、大蒜8瓣、栉瓜/蕃茄各1个、芽苗类蔬菜适量、橄榄油8大匙(煎烤栉瓜时大匙+大蒜爆香时8大匙)、盐、胡椒粉、帕马森起司、新鲜罗勒少许。
柠檬酱汁
柠檬汁4大匙、橄榄油8大匙、砂糖2大匙
调理中份量
步骤5的煮面水约加½杯左右。
材料
‧意大利面面
‧大蒜
‧栉瓜
‧蕃茄
‧芽苗类蔬菜
‧橄榄油
‧柠檬
‧砂糖
‧帕马森起司
‧新鲜罗勒
‧盐
‧胡椒粉
没有的话可以省略:新鲜罗勒
橄榄油沙拉意大利面做法
1.大蒜切片,栉瓜切成0.5cm的薄片,蕃茄切成一口大小。 
2.在烤锅涂上橄榄油后放入栉瓜煎烤,并撒上胡椒粉调味。 
3.在滚水中放入盐巴,开始煮意大利面面。 
4.将橄榄油加入煎锅,并翻炒蒜片。
提示:
Aglio是意大利面文大蒜的意思,Olio则是橄榄油。意思就是加入大蒜和橄榄油的意大利面面。
5.在4中放入煮面水,继续翻炒。 
6.将意大利面面捞起,放入5的煎锅中翻炒。 
7.将煎好的栉瓜放入6中一起炒,意大利面面完成后先装盘。 
8.混合柠檬汁、橄榄油和砂糖,做出柠檬沙拉酱汁。 
9.在意大利面面上放上蕃茄和芽苗类蔬菜,淋上柠檬酱汁。
提示:
莴苣不适合用来制作沙拉意大利面面,因为叶子偏大,吃面的时候很不方便,所以还是选择芽苗类等叶子小的蔬菜比较好。而且莴苣叶很快就会枯萎,芽苗类蔬菜相较之下可以维持得比较久。
10.在蔬菜上磨上些许帕马森起司,放上新鲜罗勒,完成。
提示:
省略罗勒也没问题,如此一来反倒可以享受到蕃茄和柠檬淡淡的香气。
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