姜黄粉不仅能调味,也具有很好的保健功效

发布时间:2018/04/24 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
姜黄粉是姜黄应用的最大宗,可替料理调味、帮助去腥并增添菜肴香气,也能让食物呈现天然金黄色泽。此外,具有抗癌、预防失智与心血管疾病等功效,还能用来治疗恐惧,克服创伤后症候群!
姜黄粉不仅能调味,也具有很好的保健功效
姜黄除了能为料理增色,也具有良好的保健功效
姜黄味辛性温,中医上具祛瘀活血效果,可治疗风湿、消肿酸痛及月经疼痛等。姜黄主成分姜黄素(curcumin)是非常强大的抗氧化物质,可抗癌、预防失智与心血管疾病,最新的研究还发现姜黄可以用来治疗恐惧,克服创伤后症候群(PTSD)。
姜黄属姜科类植物,主要​​食用部份为地下茎及花朵,味道呛而不辣、带点天然土味,常用于南洋料理,拿来炖饭、炒饭或做为腌肉的去腥剂,能让食材色泽呈现自然的鲜黄,是最天然的著色剂。花朵和野姜花类似,整朵花呈现壮观的圆柱状,可直接料理食用。
鲜艳的姜黄粉是咖喱的主要香料之一,近年来印度失智症发病率低于西方国家,研究证实正与常吃含有姜黄素的咖喱有关,让姜黄除料理外,更一跃成为热门的保健香料。不过,有肝肾疾病、胃溃疡的人及孕妇不适合食用。
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