蔬果农药残留怎么去除:清洗用醋、用盐、用小苏打?

发布时间:2018/04/23 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面和大家说说蔬果农药残留怎么去除?蔬果残留农药过量情形不时被踢爆,让人吃得心惊胆跳,到底怎么洗才能有效去除农药残留?加点小苏打或盐巴?或是泡在醋水里?哪一种才正确?
蔬果农药残留怎么去除:清洗用醋、用盐、用小苏打?
蔬果以流动的水浸泡清洗,比添加任何清洗剂更简单有效。
一般人对蔬果农药残留是否过量非常在意,也关注如何去除农药的洗涤方式,除了用盐或小苏打,最近网路流传用醋清洗蔬果,可以清除所有农药残留,不过饮食web指出,只有具有胺基及碱基结构的农药,才能被醋溶出而除去,无法去除所有农药,反而可能残留醋味,影响蔬果风味。
用醋无法去除所有农药
网上流传将蔬菜泡在加了醋的水中,可以清除农药,引起热烈讨论,不过又有机构公开声明,只有具有胺基及碱基结构的农药,才能被醋溶出而去除,用醋清洗蔬菜并无法去除所有农药残留情形。
此外,网上也流传用盐或小苏打清洗蔬果,饮食web表示,去除农药残留并不难,只要4个步骤就能大幅减低农药残留的危险,即去皮、清洗、烹煮及加工。
去皮、清洗可除农药
饮食web指出,去毒第一步是去皮,将谷物去壳、果实剥皮、蔬菜剥除外叶,即可去除表面残留的农药,其次利用水的冲力也能冲掉部分农药,对表面光滑、蜡质少的蔬果特别有效,番茄及小黄瓜等有皮蔬果,还可用软毛刷清洗,冲洗后浸泡10~20分钟,再冲洗2~3遍;由于农药种类很多,利用盐巴、小苏打的酸碱中和概念要去除所有农药残留,根本不可能,不如以流动的水浸泡清洗,比添加任何清洗剂更简单有效。
烹煮、加工也能去农药
此外,蔬菜经过烹煮,大多数农药会被分解随着水蒸气蒸发而减少毒性,炒菜时最好以大火快炒、不加盖,就能减少农药残留;而加工过程包括清洗、去皮、去菁、杀菌、蒸馏、腌渍或脱水干燥等,每个步骤都可去除部分农药残留,因此制作良好的蔬果罐头可安心食用。
饮食web表示,购买蔬果时,选择当季生产的蔬果,农药比例较低,最好具有CAS、产销履历、吉园圃等标章,就能吃得健康又安全。
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