有机肉类和牛奶比无机的含更多健康的油脂

发布时间:2018/04/22 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
一直以来,鱼类、坚果与植物油因为富含好的油脂,被认为是摄取营养的来源。而红肉与牛奶也是摄取多元不饱和脂肪很好的来源,最近研究更发现有机的比非有机的红肉与牛奶,拥有更多对人体健康的油脂!
有机肉类和牛奶比无机的含更多健康的油脂
有机的比非有机的红肉与牛奶,拥有更多对人体健康的油脂!
美国国家卫生研究院这项研究,分析了67个比较欧洲、美国与巴西产有机与非有机的牛肉鸡肉猪肉羊肉案例。在乳制品方面,则分析了196个研究,大多数是牛奶,也有羊奶、水牛奶、起司、优格。研究中最引起注意的是,有机肉品的omega-3多元不饱和脂肪酸含量比非有机肉品高了47%;有机牛奶比非有机牛奶高了46%。
多元不饱和脂肪酸中的omega-3脂肪酸是现代饮食容易缺乏的,英国纽卡索大学生态农业教授Carlo Leifert指出,充足的omega-3脂肪酸摄取可以保护血管,减少心血管疾病、发炎的风险、也可以帮助脑部发育。一般人吃鱼油补充的DHA、EPA就是omega-3脂肪酸的一种。
有机肉类和牛奶比无机的含更多健康的油脂
DHA是omega-3脂肪酸的一种,来自鲑鱼、鳟鱼等鱼类。
研究显示美国人平均每日摄取足够的1000毫克α-亚麻酸(omega-3脂肪酸的一种,来自绿叶蔬菜、坚果与植物油),不过每日建议摄取量300~500毫克的EPA和DHA(omega- 3脂肪酸的一种,来自鲑鱼、鳟鱼等鱼类)却吸收不足。在现在的研究分析下,以欧洲人平均饮食摄取,估计每日能从有机肉类摄取到750毫克的omega-3多元不饱和脂肪酸,但研究无法判别有机肉类的EPA和DHA是否比非有机来的高。
不过由于牛奶的研究较为充足,研究分析指出有机牛奶的EPA和DHA含量比非有机牛奶高出58%。有机牛奶的维他命E也比一般牛奶高出13%,铁质则高出20%。
有机肉类和牛奶比无机的含更多健康的油脂
动物吃越多新鲜的青草,omega-3多元不饱和脂肪酸含量越高。
有机肉品的omega-3多元不饱和脂肪酸含量比非有机肉品高的原因,应该是在于动物所吃进的食物。不同于一般传统饲养方式,多养在室内,饲料吃得是谷物;在欧洲与美国能被贴上有机标签的肉品,放牧时间一定要在规定以上。简单来说,动物吃越多新鲜的青草,omega-3多元不饱和脂肪酸含量越高。
虽然有机肉品比非有机肉品富含较多营养,但摄取量还是必须斟酌适量。美国史丹佛大学心血管疾病博士Michelle Hauser提醒,有机肉品虽然富含有助心血管疾病的omega -3多元不饱和脂肪酸,但还是要注意肉品所含的其他物质,毕竟肉类的油脂还是很高。不过最近美国农业部的饮食指南,不再建议限制油脂的摄取,而是转变为,将摄取卡路里含的饱和脂肪控制在10%甚至更少。
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