美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理

发布时间:2018/04/12 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
向记酱料:小小一罐酱料,传承爷爷的家乡味,将美味精华浓缩其中。真材实料、少油少盐改良,无添加防腐剂与任何人工添加剂,让忙碌的上班族、妈妈们可以快速方便地料理出安心美味的好菜,回家好好吃饭。
美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理
用向记酱料作出一桌好菜。
爷爷拥有令人称赞的好手艺,开了间小餐馆的他虽然生意忙碌,但每个礼拜一定会亲自下厨做菜给家人吃。回家吃饭,成了向家从不缺席的传统。向记酱料老板向勇回忆起对爷爷的印象,少不了舌尖上香麻的辣味。
向爷爷是来自湖南的老兵,随政府来到台湾定居在桃园的眷村里。嗜吃辣的湖南个性,让向勇从小的餐桌上一定少不了各式辣味,而其中这一味吻鱼XO酱是向勇当兵、在台北工作必备的佐料拌酱,就像是爱吃辣的必备辣椒酱一般,有了这一味,普通的便当瞬间也变好吃。
美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理
酱料中香气的灵魂食材大蒜与辣椒,是云林产地直送。
记忆的味道成了向勇创业的契机。拿着爷爷独门的秘方,不仅是想重现爷爷的家乡味,也绞尽脑汁改良成为更健康的版本。从原料上开始着手,使用的吻仔鱼是通过水产最高标准HACCP验证,没有漂白问题,因为新鲜也不会有鱼腥味。酱料中香气的灵魂食材大蒜与辣椒,是云林产地直送,而且坚持当天采购,当天料理,让作出来的酱料以最新鲜的味道送到消费者手上。
美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理
吻仔鱼除了人工挑选,还有一道金属棒吸除藏于其中的微小金属,层层把关。
各地的好料回到向记厨房,都要经过仔细处理。一箱吻仔鱼光是人工挑选,就要花上两、三个小时,但这是要吃进肚的东西,一定要仔细。用镊子去除杂质、水藻,还有一道金属棒吸除藏于其中的微小金属,层层把关安全卫生。彭佳屿海域的新鲜现捞小卷,先将含高胆固醇的内脏、软管与墨汁去除,再人工将整只的小卷切成一圈一圈,能去除恼人的腥味,也让料理更入味。而调味的大蒜与辣椒,也不是切一切备好料就好,还要放入机器进行脱水处理,这道手续看似简单,但却是不加防腐剂的秘诀!
为了改善酱料普遍太油的问题,在热油炒香辣椒大蒜与鱼货后,特别双重滤油,所以向记酱料吃起来很香,但却不油腻,兼顾健康。
美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理
真材实料,看的见整只白虾。
只要食材新鲜,产品味道自然好。向勇坚持保持食材的原味与原状,所以黄金虾酱使用整只白虾调味,且不加入过多的辛香料,让消费者能清楚的知道自己吃下肚的是什么食材,吃得健康吃得安心是最基本的要求。
美味向记酱料,来自湖南爷爷独门配方料理
香辣小卷凉拌黄瓜,就是一道下饭下酒的凉拌菜
这被评选为桃园十大伴手礼、香得超级下饭的酱料,无论拌面、拌饭、凉拌,或是炒个青菜都美味。黄金虾炒高丽菜、豆鼓小鱼炒山苏、 吻鱼XO酱蒸蛋,小小一罐酱料让在家料理,省去了许多功夫,多了轻松美味。
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