我们不一样:韭菜、韭菜花、韭黄的区别都有哪些

发布时间:2018/03/13 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
现在已经是春天了,我们开始吃韭菜啦!在中医的韭菜有着壮阳的功效,很多幸福家庭会经常做来吃,哈哈,但韭菜家族有点让人困惑呢,也许你会想问:韭菜、韭菜花、韭黄有什么不一样?又适合怎么料理呢?下面跟着饮食web把它们弄清楚喔!
我们不一样:韭菜、韭菜花、韭黄的区别都有哪些
韭菜、韭菜花、韭黄口感不太一样,用对了更好吃。
韭菜是什么
韭菜色泽鲜绿,有股特殊的气味,虽然全年都有,但以春天的当令韭菜最为美味。韭菜富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素B、C及锌等成分,具有养肝、保健、增强精力等功效。在料理方式上,无论汆烫、炒食或洒在汤上,都能让食物增添更多层次的风味,用来包水饺也非常好吃。
韭菜花是什么
韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用时机是含苞待放之时,待花开整个韭菜花的质地就会变粗。另外,挑选时须注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,简单炒食就好吃,像是色香味俱全的苍蝇头,灵魂要角就是韭菜花喔!
韭黄是什么
韭黄其实就是生长过程中没有晒到太阳的韭菜。由于生产工序比较麻烦,在清朝咸丰皇帝时代还是敬上的贡品,被称为贡韭。口感细滑、浓郁、甘甜,且富有弹性,富含蛋白质、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。
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