西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱(图文)

发布时间:2018/03/11 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
今天小编教大家一个来自西式的比目鱼做法,酥煎比目鱼佐野菇酱这道菜蛮常在丹麦的海边餐厅菜单中出现,外酥内嫩还是可以吃到原味鲜甜的口感,配上正是季节的野菇香,吃起来别有一番风味。
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
需要的食材
比目鱼、白酒少许、面包碎4汤匙、太白粉2汤匙、蛋1颗、盐跟胡椒各1茶匙
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
将鱼洗净备用。
做法步骤
1.先将处理好的鱼洗净,抹上一点白酒备用,准备两个深盘。
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
准备两个深盘。
2.一个深盘内放置一颗蛋,将蛋打散。另一个深盘放入太白粉与面包碎,加盐跟胡椒,一起拌匀。
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
把鱼先放入蛋液的深盘两面全身沾匀。再换到有面包碎混太白粉这一盘,也是两面沾匀。
3.准备一个平底锅,放入奶油热锅。
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
记得不要太常翻面以免黏皮。
4.把鱼先放入蛋液的深盘两面全身沾匀。再换到有面包碎混太白粉这一盘,也是两面沾匀。
5.接着就可以下锅煎,记得不要太常翻面以免黏皮,也不要太大火煎,避免焦黑。
6.这样一面约煎个六七分钟,换面煎同样的时间,拿只筷子从肉最厚的地方插入,若不沾黏筷子,就可以起锅摆盘啰!
野菇酱的做法
各种菇类皆可300g、液状鲜奶油150cc、蔬菜高汤100cc
(拿用来水煮马铃薯、红萝卜及其他蔬菜的汤汁即可)、玉米粉1汤匙(若要稠一点的口感才需要加)、盐适量
1.先把菇类都洗干净、沥干切碎备用。
西式的比目鱼做法:酥煎比目鱼佐野菇酱的做法
将菇类放入炖煮入味。
2.把刚刚煮蔬菜的高汤倒100cc至锅中,将菇类放入炖煮入味。
3.约煮个15分钟,再加液状鲜奶油,试一下味道,加入适当的盐就完成了。
4.若喜欢口感稠一点,此时可以慢慢加入玉米粉用搅拌棒拌匀。
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