推荐一道肠胃保健食谱:姜黄咖喱乱炖的做法

发布时间:2018/03/03 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
今天和大家分享一道肠胃保健功能的姜黄咖喱食谱,姜黄咖喱:修复肠漏、抗氧化的明星食材,姜黄、大骨汤、甜菜根和巴西里都是能帮助修复肠漏的食物,但许多人可能不知道该如何烹调,接下来提供几道简单的食谱。只要慎选食材来源,再加上简单的调味,它们统统都会是餐桌上的佳肴!做法如下: 
推荐一道肠胃保健食谱:姜黄咖喱乱炖的做法
香喷喷的咖喱粉通常由数十种辛香料组成,姜黄即是其中不可或缺的要角。姜黄里的姜黄素含有丰富的多酚类,是抗发炎、帮助肠道健康的重要营养素。 
●材料(5 〜6人份)
梅花肉1.5斤
椰子油2大匙
洋葱,大的1颗,切大丁
红洋葱,小的1颗,切大丁
红萝卜1条,切滚刀块
有机咖喱粉20克
酱油4大匙
红葡萄酒2大匙
牛番茄,大的4颗,切块
黑美人菇200克
杏鲍菇200克,切片
马铃薯,大的1颗,洗净后带皮磨泥
盐1/4小匙
●做法
1.梅花肉洗净切块,汆烫去血水,备用。
2.大陶锅里放入椰子油,炒香两种洋葱丁和红萝卜块。
3.加入咖喱粉以小火一同拌炒,免得咖喱烧焦。炒出香气后,呛入酱油和红葡萄酒。
4.随即加入备妥的猪肉、番茄、两种菇、马铃薯泥、盐,加水3米杯,淹至约食材九分满(食材会出水,水不要一次加太多)。
5.用大火煮滚后,先试一下味道,看需不需要调整。再加盖以小火炖煮30分钟(期间要不时搅拌一下,避免淀粉焦在锅底)。关火后,续闷至少30分钟。
●提示
姜黄要有油脂才能释放其内含的营养素。如果单煮姜黄饭,可加入耐高温的好油(如椰子油)一同烹煮。
一般咖喱都是用面粉增加黏稠度,其实用带皮的马铃薯泥替代,口味也很好。面粉里的麸质对某些人容易导致敏感反应和慢性发炎,要是有面粉的替代品,建议尽量避开。
喜欢偏甜咖喱的人,可以磨入一颗有机苹果泥。
咖喱可搭配糙米饭,只要用压力电子锅煮,就能煮出软Q的口感。
富含麸醯胺酸的甜菜根很适合做为咖喱糙米饭的配菜。
香煎甜菜根.建议做法
新鲜甜菜根去皮切成片状(厚度约1.5公分),平底锅倒入些许苦茶油(或椰子油),放入甜菜根片,再均匀洒上盐巴和白胡椒粉,加盖,两面中小火各煎4分钟,就是一道完全不会有土味的佳肴了。
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