盐都有哪些种类?它们的成分都有哪些?

发布时间:2018/03/02 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
盐是美食烹饪中的不可或缺的调味品,合适量的盐,像是童话里的魔法一样,让食材变成美味的食物,但是很多人对盐的认识是不够的,大家知道盐都有哪些种类吗?它们的成分都有哪些?今天大家跟着饮食web一起了解盐的奥秘吧!
盐都有哪些种类?它们的成分都有哪些?
海盐粒粒结晶都是大海的礼物。图为中国四川200年老盐田刚采收上来的夕游盐盐花。
海盐是什么盐
相较于湖盐、井盐,海盐是由流动海水蒸发制成,被认为较佳。传统海水蒸发制作的日晒盐,析出的结晶即海盐,除了氯化钠,还有镁、锰、钾等其他矿物质,粒粒结晶全部来自大海,每一颗粒都是大海的礼物。
盐都有哪些种类?它们的成分都有哪些?
一般认为喜马拉雅山玫瑰盐是首选。
玫瑰盐是什么盐
岩盐产量占世界盐产量的41%,是古代海洋或盐湖,地表水分蒸发、沉积,或是地壳变动而成。玫瑰盐是岩盐的一种,又称粉红盐,大多来自巴基斯坦喜马拉雅山脉及玻利维亚安地斯山脉,一般认为喜马拉雅山玫瑰盐是首选。
除了料理提味,也可撒在冰淇淋上。玫瑰盐含矿物质,若过量可能吃进太多钾。
盐都有哪些种类?它们的成分都有哪些?
不同制法产生不同的盐结晶。
精盐是什么盐
市面精制盐,是将海水(或进口岩盐融于海水)通过电流,以离子交换膜将海水筛选分离成钠离子、氯离子,再集合成精盐,只剩下氯化钠,安全、有效率的制法,但几乎没有矿物质。
因台湾人普遍碘摄取不足,因此有的精盐会添加碘,适量用碘盐也可避免甲状腺肿大。
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