买泡在水里生蚝新鲜吗?如何挑选新鲜肥美的生蚝

发布时间:2018/02/25 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
很爱吃生蚝,男性朋友吃生蚝也很保健,如何挑选新鲜肥美的生蚝呢?带壳的新鲜生蚝可以生吃,也适合火烤,但蚵肉藏于硬壳之中,看不见、摸不到,该怎么挑选呢?还有一个是很多生蚝买的时候都是泡在水里,这样子的生蚝新鲜吗?
买泡在水里生蚝新鲜吗?如何挑选新鲜肥美的生蚝
新鲜的带壳生蚝简单烹调就好吃!
如何挑选生蚝
1、野生生蚝达人吴金宜说,生蚝外壳大并不代表蚵肉就肥美,有些壳虽然大,却薄薄扁扁的,里面的蚵仔就比较瘦小;通常外壳较厚的、蚵壳凹陷越深的,肉质就越饱满。
2、也可以拿在手上感受一下重量,有沉重感,也应该是「有料」的鲜蚵!
保存生蚝的方法
将圆弧的那面外壳朝下,密封于潮湿条件中(以湿布覆盖后密封),在冰箱中可存活一周甚至更久时间。
买泡在水里生蚝新鲜吗?
泡在水里的蚵仔虽然看起来很有份量,但是关系着蚵仔的新鲜度,婆妈购买时要多注意喔!
买泡在水里生蚝新鲜吗?如何挑选新鲜肥美的生蚝
现场开壳的蚵仔最新鲜。
买蚵仔需要多观察
1、在超市或传统市场购买的生蚝大多泡在水里,达人欧福川说,泡水的蚵仔看起来较有份量,虽不至于影响口感,但还是最好买现场开壳、不泡水的,最新鲜。但也须注意,有些卖家会在晚上泡水、隔天早上沥干号称「干蚵」,这就得多观察才行啦!
2、选形状完整、不黏手、汁液不混浊、肉质带有光泽及弹性。
3、不新鲜的生蚝会泛黄、有腥味,购买前要闻一闻才行!
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