牡蛎是健康海鲜之王,营养丰富蛋胆固醇和脂肪很低

发布时间:2018/02/25 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
牡蛎是中国最喜欢吃的海鲜食材之一,像很多食谱有蚵仔煎、蚵仔面线、蚵仔酥、蚵仔汤、蚵嗲等等,说牡蛎是最贴近中国人饮食文化的海产也不为过,除了乡土小吃,生蚝更是备受大家喜爱的美食,显示牡蛎料理千变万化,可以当主角,即使当配角也毫不逊色。
牡蛎是健康海鲜之王,营养丰富蛋胆固醇和脂肪很低
牡蛎又称蚵仔,是高蛋白低胆固醇低脂的好食材。
牡蛎一年四季都可采收 
牡蛎又名青蚵,我们很多地方也叫它生蚝,也称为蚵仔,生长于海水或咸淡水交界处,以蜉游生物为主食。主要量产时间在夏季,中国沿海地区多在潮间带及浅海岩礁海底养殖,只要水温及盐分适宜,成长相当快速,近年配合人工育苗,使牡蛎终年均可采收。
牡蛎营养丰富低脂低胆固醇 
牡蛎不仅味道鲜美,而且营养丰富,堪称海鲜之冠,被欧洲人称为「海洋中的牛奶」,所含18种胺基酸中,8种为人体无法自行合成的必需胺基酸;此外,虽然蛋白质以及硒、锌、铁等微量元素含量丰富,胆固醇及脂肪含量却很低,不过含钠量偏高,烹调时需拿捏盐的用量,以免摄食过量,增加心血管负担。
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