白切猪肉如何做好吃,怎么煮五花肉可以保留鲜味

发布时间:2018/02/19 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
白切是一种能保留食材味道的烹饪做法,北方人对白切可能不是很欣赏,但是南方人喜欢白切,因为长期以来南方人能品食材之味而自居,可能和南方人长期以来对吃的“挑剔”有关,所以南方人能很好的分辨出好的猪肉(比如五脚猪),好的鸡肉(比如文昌鸡),好的牛肉(比如潮汕牛肉),好的白切,再沾上最爱桔酱,就算连皮带油一起入口也很解腻,搭配清爽健康的蔬菜一起吃,一片接一片,真的停不下来哩!下面饮食web教大家白切猪肉如何做好吃,怎么煮五花肉可以保留鲜味。
白切猪肉如何做好吃,怎么煮五花肉可以保留鲜味
主要食材
五脚猪五花肉400公克、小黄瓜1根、绿豆芽120公克、姜20公克、青葱1根。
调味料
水800cc、青葱段2根、蒜头3粒、盐巴1小匙。
沾酱
客家桔酱2大匙(可以自制:青桔子汁和蒜蓉搅匀即可)、酱油1小匙。
白切猪肉如何做好吃,怎么煮五花肉可以保留鲜味
五花肉要整块不切,直接在冷水时就放入锅中煮,慢慢熟成才能保留肉的甜味。
白切猪肉的做法
1、将小黄瓜切片,姜、青葱都切丝;绿豆芽洗净,放入滚水中汆烫过水备用。 
2、五花肉洗净,放入加了所有调味料的水中,先以中火煮开,再上盖。 
3、承上,以中火续煮约15分钟,熄火焖约10分钟再取出,待稍凉时片成薄片。 
4、将作法1的蔬菜排盘,再放上切好的五花肉。最后把沾酱搅拌均匀,佐五花肉食用即可。 
饮食web提示
肉放凉些比较好切,切得会更漂亮。
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