上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理

发布时间:2018/02/19 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
 
日本料理对于大家来说一般都非常喜欢,因为日本料理饮食是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的厨师可以说是食用者与大自然之间的桥梁,在大厨用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。因为日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的原味是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。 而在上海提到日本料理,浦东香格里拉大酒店滩万日餐厅有着不一样的地位,开业10多年一直良好的口碑。
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
滩万日餐厅除了坐落在陆家嘴这样位置极佳的地段,设计方面也是非常有特点,餐厅融合现代设计与极致料理,将具有180多年悠久历史的传统日式料理带来上海。店堂设计由世界知名的日本室内设计公司Super Potato精心打造,在现代的日式环境内,为宾客奉上最精美的日式料理艺术。滩万的特色套餐菜单是传统的日本会席料理,无论是在食物内容还是独特的桌面摆设上,都讲究用艺术的方式体现精良的当季材料和新鲜配料。
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
而最近滩万日餐厅又在“搞事情”推出了11月限时赏味的鹿儿岛品臻料理。提到鹿儿岛大家可能有点陌生,但是提到九州是不是会好一点呢?鹿儿岛县是日本九州最南端的县,西南以奄美群岛与冲绳县相对,拥有以世界自然遗产屋久岛为首的各种特色岛屿和樱岛等火山,茂密的森林,丰富的温泉等,具有多姿多彩的大自然风景和个性力的历史文化等得天独厚的观光资源,是日本为数不多的观光县之一,是日本古代文化发源地之一。这里气候宜人,农业和渔业发展极为兴旺。诸如黑醋,黑毛和牛,黑猪肉等极具品质的物产源源不断地输出至全国各地乃至全世界。
 
而在鹿儿岛品臻料理套餐中,黑砂糖、黑醋、鰤鱼等当地特色食材都会在料理中品尝到。
 
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 而在吃的环节也有学问,一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
而这次11月推出的鹿儿岛品臻料理限时赏味套餐,也是滩万日本料理的大厨山本刚选用具有鹿儿岛特产的标志性食材,为食客们呈现的一份匠心独具的日料美馔。
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
 
11月份特别限时的餐单以气泡苹果醋餐开餐,连器皿都是来自鹿儿岛师傅亲自制作的,非常不一样的感受。前菜拼盘选用含鹿儿岛特色风味柿形昆布玉子黄在内的五道精致小食。
 
刺身精选鹿儿岛特产鲜美鰤鱼及鲣魚刺身,将当地最富成名的海产带到食客身边,主厨多年刀工经验还原食客最淳朴的鲜味。
 
煮炸黑糖猪肉马铃薯馒头这是熊同学最爱的一道料理之一,特选鹿儿岛标志性黑猪搭配黑糖腌炸制成,香甜可口,丝毫不见炸物的油腻感。味道是一层一层一层的递进。
 
这是一道不一样的料理,煮物大厨则匠心独具的呈现鰤魚涮锅配时蔬、芝麻酱,鹿儿岛海鲜的别样吃法。
 
料理的主食是鹿儿島传统鸡肉饭,搭配以鹿儿岛传统肉片鲜蔬味增汤,以及三色腌菜,简单精致却恰到好处。尤其三色腌菜味小腌菜大味道。
 
甜品则是颇具心思的创意搭配:自制紫芋慕斯配朗姆酒提子干冰淇淋,非常有创意的一款甜品颇具层次感,将食客的味蕾体验进一步的升华。
 
上海浦东香格里拉酒店:鹿儿岛品臻日本料理
滩万日餐厅的料理味道不可挑剔,私密的就餐环境最为让人满意。餐厅除了11月份提供特别鹿儿岛品臻料理,还有零点的菜单可供选择,总有一款料理可以满足你挑剔的味蕾。
地址:上海市浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼2楼
投稿:百事小熊
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