如何挑选到好的莲子,挑选莲子的3个方法

发布时间:2018/02/18 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
今天教大家如何挑选到好的莲子,莲子是一种很养生的食材,有安神的作用,常吃可以改善睡眠,舒缓工作上的紧张的情绪和压力。市场上的莲子参差不齐,如何才能买到好的莲子呢?
如何挑选到好的莲子,莲子,挑选莲子的3个方法,挑选莲子的方法
很多莲子为保留时间长泡药水
夏天是莲子的产季,每年此时,我都会趁新鲜,大量吃和买白河的莲子囤货,放在冰箱冷冻,能快乐地吃上一年。为什么要如此大费周章呢?超市一年四季不是都有莲子吗?南北货也有干燥的莲子呀?海鲜或是南北货,经过风吹和曝晒,可以让鲜味浓缩,好比干鲍、香菇。但是,莲子却刚好相反,新鲜吃最馨香,干燥往往是为了便于包存。而少数冷冻的莲子,一年四季都可以在市场上看见它的踪迹,但为了方便保存,这类冷冻莲子通常会泡药水,所以颜色特别白皙。
挑莲子的3个方法
莲子的产季在每年五月到八月,盛产的时候走在市场,你会发现价格十分凌乱。一斤有25元、20元、15元……这几种。到底要如何分辨,买到的是不是上等货呢?其实很简单,只要掌握三要点。
1、看颜色和是否完整
外观完整无破裂,新鲜的莲子外观呈米黄色,蒂头是褐色。劣质莲子外表白皙,蒂头也几乎是白色的。 
2、摸的感觉不一样
新鲜的莲子摸起来结实,上面有一层滑溜的薄膜。有问题的冷冻退冰莲子,摸起来软嫩,外表有的会有一层滑滑的黏液。
3、闻莲子的味道
优质新鲜的莲子闻起来有一股果实的优雅清香。反之闻起来只有漂白水味。莲子最好是产地直送,跟白河农会直接购买。吃不完的新鲜莲子,建议可以放保鲜袋,放冷冻保存,约可存放一年。但煮的时候,直接水滚后放入,千万不要解冻。
买好也要煮好
把不同价位的莲子,实际买来烹煮,在口感上的表现也不同。一斤200元的莲子煮出来汤汁鲜雅,莲子吃来扎实,最后最终会泛起甜甘。一斤100元的莲子煮出来比较软松,吃来香气虽有,但少了甜润。至于一斤80元漂白过的冷冻莲子,表现最差,煮出来的汤汁除了有蛋白的腥味外,吃来软烂无莲子味。更夸张的是新鲜莲子大约要煮15分钟才会烂,漂白过的冷冻莲子煮不到五分钟马上软烂无比。
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