又是茂谷柑的产季,柑橘如何轻松剥皮

发布时间:2018/02/11 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
过年是茂谷柑的产季,但有时会看到茂谷柑上白白粉末,那是什么?是农药吗?还有,皮薄多汁的茂谷柑,要怎么轻松剥皮呢?
又是茂谷柑的产季,柑橘如何轻松剥皮
到橙色农作果园采茂谷柑!
扁身皮薄、香甜多汁的茂谷柑,原来和我们一样,也挺怕紫外线的。来到云林林内乌涂村的「橙色农作果园」,富含矿物质、有机质的浊水溪黑泥砂土上,栽种著老欉茂谷柑,树梢上一整片黄澄澄的果实,还有写着大吉路、大利路的木牌装饰,园子里充满了丰收的喜气。
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黄澄澄的茂谷柑果实好喜气,大吉又大利!
「茂谷柑若防晒没做好,果肉质地会变硬、汁液也会变少喔。」主人阿福大哥笑着跟我们解释,那茂谷柑身上、用手一擦即掉的白白粉末,其实是碳酸钙粉(CaCO3)──茂谷柑的防晒乳,可保护果实避免晒伤。
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茂谷柑是柑橘类中甜度较高,耐存放、约可放1个月。
因为茂谷柑的果实是长在枝条顶端,特别容易引起日烧症,也就是烧烫伤。因此,夏天时喷了防晒乳,随着果实长大,茂谷柑果皮的叶绿素下降,类胡萝卜素增加,到了农历过年前就是饱满诱人的黄澄、橘黄色;而和文旦一样,放一些时间,「辞水」(消水)后,甜度更提升呢。
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白白的粉末原来是防晒乳啊!
除了甜美多汁、耐贮藏,茂谷柑富有纤维素与维生素,冬日预防感冒也可多吃。大啖茂谷柑香香甜时,连果瓣上的白丝一起吃掉,更营养。天气冷时,可连皮洗净微波30秒,温温地享用;或是,如食材达人徐仲建议:「切片撒糖略烤,搭上巧克力冰淇淋,那酸甜引出苦甘,在暖暖的冬阳下颇为享受。」
又是茂谷柑的产季,柑橘如何轻松剥皮
老欉茂谷柑园,脚下是有机质丰富的浊水溪冲积土。
至于要如何轻松剥茂谷柑?不同于一般剥橘子皮时由底部剥开,阿福大哥说,剥茂谷柑要从蒂头处挖个洞剥开,撕下薄皮,较不会剥得满手湿湿黏黏,茂谷柑也不会变糊烂。(虽然用手舔着甜香的爆汁也是一种乐趣啊)
又是茂谷柑的产季,柑橘如何轻松剥皮
从蒂头处挖个洞,就可轻松剥开果皮喔。
若是手边有汤匙,也可利用汤匙在茂谷柑蒂头处挖洞、剥皮。剥皮后,不用急着把皮丢掉,还可以制作陈皮呢!
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