如何用电锅蒸锅做茶碗蒸,蒸蛋好吃的秘诀

发布时间:2018/01/09 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
教大家如何用电锅蒸锅做茶碗蒸,掌握4个做法秘诀,不只蒸蛋表面无皱褶,口感也是超软嫩沽溜!
如何用电锅蒸锅做茶碗蒸,蒸蛋好吃的秘诀
入口即化的茶碗蒸,大人小孩都喜欢。
茶碗蒸美味秘诀
①打蛋动作要轻柔。以筷子轻轻拌匀即可,避免在打蛋的过程中打入过多的空气进去。且一定要将蛋液先过筛再入蒸模。
②蒸蛋过程中,蒸锅或电锅盖上锅盖后,都要留一点透气孔,如此可避免表面产生皱褶。
③蒜末和米酒都是提升鲜味大优的好食材。
④加入的其他食材不宜太复杂,口味重的朋友可以用高汤取代清水。
茶碗蒸做法
材料:
蛋3个、鲜虾3只、米酒1大匙
蒜末1茶匙、昆布酱油1大匙、青葱末少许
步骤:
1、蛋先轻轻打散后加入300ml水,和昆布酱油拌匀后过筛2次。
2、鲜虾去壳挑肠泥,先用少许酒和盐巴抓匀。
如何用电锅蒸锅做茶碗蒸,蒸蛋好吃的秘诀
也可将虾子换成蛤蛎或鲷鱼片等多种海鲜。
3、步骤1加入蒜末拌匀后,倒入耐蒸的容器中,再放入电锅中先蒸8分钟。
4、开锅,在最上头(此时蒸蛋表面应该已经开始凝固)排上虾子,再蒸约4分钟即可。
5、取出后洒上葱末提味,即完成。

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