教你挑选带鱼的方法,什么样的带鱼最好吃

发布时间:2018/01/04 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
  带鱼是最好吃的鱼类之一,做法也非常简单,香煎带鱼,烤带鱼,红烧带鱼等等,但是如何挑选到好吃的带鱼呢?今天饮食web教你挑选带鱼的方法,什么样的带鱼最好吃!很多人按照饮食web的菜谱做菜说不好吃,其实在挑些食材时您就出了问题,所以很多时候都是食材本身的问题,并不是菜谱的问题。
教你挑选带鱼的方法,什么样的带鱼最好吃
小眼睛的带鱼是内洋带鱼,大眼睛的带鱼是远洋带鱼
  虽然外面卖的带鱼看起来就长得都差不多,但其实可以分成很多种类的,我们浙江舟山人简单的将带鱼分成两种,一种大眼睛带鱼,一种是小眼睛带鱼,这两种带鱼的味道相差很大,烹调的方法当然也是各不相同的。
  大眼睛的带鱼眼睛明显有些大,眼珠混黄厚浊,身子短且骨节粗,这种带鱼也叫远洋带鱼。小眼睛的带鱼眼睛明显小些,眼珠清澄剔透,身条秀长,这种带鱼也叫内洋带鱼,是舟山本地渔场所产的带鱼。
  要论起来这种带鱼的味道来,远洋带鱼和内洋带鱼是不可同日而语的,内洋带鱼的口感受最为鲜嫩,简单的红烧或清蒸都极为美味。外洋带鱼则肉质粗糙发干,吃到嘴里如同吃泥巴一样。
  浙江省舟山一年四季都有带鱼生产,但在内洋带鱼之中,要数入冬以后到翌年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美,尤其以冬至前后的20多天里捕捞的带鱼为上上佳品,夏季两季所产的带鱼只是一般。因此,要吃到最最鲜美的内洋带鱼,一定不可错过这冬至前后的20多天。
  挑选带鱼还要学会看品相,银鳞可是带鱼身上的营养精华,银鳞破损的越多营养损失就越多。因此,我们要挑选银鳞比较完整的带鱼。
  最后再总结好吃的带鱼必须具备的三个条件:一是小眼睛带鱼,二是冬至前后20多天的带鱼,三是银鳞完整,三到四指宽的新鲜带鱼。
  如果你能买到同时具备这三个条件的带鱼,无论红烧、清炖、清蒸或暴腌,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。
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