哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比

发布时间:2017/12/30 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
土锅、电锅、电子锅、铸铁锅、IH电子锅,这些锅具分别有什么特色,谁可以煮出一锅完美米饭?谁适合蒸、煮、炖、卤?谁是炊饭好神器?
哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比
土锅微气泡效应。
【土锅:微气泡效应,发挥食物鲜味】
特色1土蕴含丰富有机物,让食物的营养价值和鲜味都得以发挥。
特色2土锅细孔受热时会储存膨胀的空气,耐热性佳。
特色3关火后锅体降温,空气从水中释出,产生大量微细气泡,对物体有较强的包裹性。煮米时使米之间保持较大空隙,便于米饭酶解糊化,米饭口感极好。
哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比
电锅隔水加热。
【电锅:水煮+蒸气,料理功能多】
特色1隔水加热,水蒸气对流加热食物,并利用余热将食物焖熟。
特色2外锅底部的温度控制装置,内锅温度达到摄氏100度前,加热装置全力工作;超过摄氏100度时,加热装置会停止或切换成保温功能,保温约摄氏65度。
特色3锅盖不是密封,优势不在于煮出一锅完美的白饭,而是适合蒸、煮、炖、卤等多功能,如蒸馒头、煮火锅、熬中药、炖卤肉。
哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比
电子锅电磁感应加热原理。
【电子锅:全面加热,均匀保温】
特色1电磁感应加热原理,短时间内锅体迅速发热;电流经过内锅全面加热,克服电锅上面熟下面不熟的问题。
特色2有安全机制,要放入内锅才能启动,避免忘记放入内锅造成空烧危险。
特色3可以加压,当锅内体积固定,锅内压力上升,食物的沸点会提高,使食物更快煮熟。
哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比
铸铁锅锁住食材养分与水分。
【铸铁锅/厚釜锅:强大蓄温力让食物更美味】
特色1锅盖厚重、密度高,能形成锅内热循环,保温效果佳。
特色2铸铁材质导热均匀,能瞬间锁住食材养分与水分,保留食物鲜甜。
特色3铸铁表面毛细孔会在烹调过程中吸收油脂,形成保护层,创造物理性不沾的特性。
哪种饭锅最好用?5种锅加热原理比一比
IH电子锅利用IH电磁线圈接通电流,直接对金属内胆加热。
【IH电子锅:热效能佳、可回收蒸气】
特色1. IH(Induction Heating)指电磁加热,利用IH电磁线圈接通电流,直接对金属内胆进行加热,通过电磁环绕均匀导热火力,让锅体均一加热,热效能更佳,如此强大火力,炊煮出的米饭较为饱满香Q。
特色2升级版的压力IH加热技术,则是通过电磁泄压阀控制,一旦超过设定压力就放气,达到动态均衡。
特色3IH电子锅更能对米饭焖煮过程达到精准控制,并有回收蒸气的设计,让米饭不会因为蒸气回流而软烂。
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