种植罗望子农场:东南亚料理最爱的罗望子

发布时间:2017/11/16 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
罗望子独特酸甜香,是取代醋的秘密武器!东南亚料理中,泰式酸辣汤、凉拌木瓜中除了柠檬酸香,那酸酸甜甜的醍醐味就是罗望子;槟城名菜亚参叻沙(Assam Laksa)」,亚参指的就是酸酸的罗望子呢。
种植罗望子农场:东南亚料理最爱的罗望子
成熟罗望子口感像龙眼、但滋味像乌梅,有小小的菱形籽。
罗旺子果肉泡热水成酸汁,可取代醋使用,不同于醋、柠檬,那带乌梅香气、酸香圆润的酸汁,是泰式、越南、马来西亚料理中重要的提味食材。
种植罗望子农场:东南亚料理最爱的罗望子
罗望子树叶型有点像凤凰木,果荚像是花生。
来到石冈的罗望子生态教育休闲农场,老板罗能业笑着说:「对东南亚人来说,罗望子也是一种蔬果呢。」
他回忆起曾经在马来西亚吃过「年轻的罗望子」,新鲜绿色豆荚煮熟,蘸美乃滋或加点油、醋,吃来嫩口;而若是转黄的成熟果实,口感像龙眼干,但味道酸中带成熟的甜味,有点像乌梅呢。
种植罗望子农场:东南亚料理最爱的罗望子
罗望子猪排用的酱汁正是酸甜迷人的罗望子。
罗望子含丰富维他命,且有助消化。采买这儿的罗望子果实,成熟罗望子果剥壳,去除果肉上粗粗的纤维和果籽后,取果肉泡热水即是罗望子汁。
也可熬煮成酱汁,农场里的招牌菜之一罗望子猪排,酱汁正是以罗望子熬煮而成;而那甜甜的罗望子蜜饯,则是成熟罗望子加糖制作。
种植罗望子农场:东南亚料理最爱的罗望子
甜甜酸酸的罗望子蜜饯也很唰嘴。
饮食web原创文章,未获本站允许,请勿转载,本站宗旨在于分享生活知识,打造健康人生。

相关菜谱