超级简单的汤品:小鱼干昆布高汤的做法

发布时间:2017/11/02 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
今天饮食web教大家超级简单的汤品:小鱼干昆布高汤的做法,真的,别怀疑,泡水静置一晚,即可制成小鱼干昆布高汤。和昆布鲣鱼高汤截然不同的风味!
超级简单的汤品:小鱼干昆布高汤的做法
彻夜提取的高汤口感浓醇。
小鱼干昆布高汤
食材:
小鱼干:10g
昆布:5g
水:2又1/2杯
做法:
小鱼干去头和内脏
小鱼干去掉头和内脏,剥成两半。剥开可让味道更容易释出。
泡水
小鱼干、昆布加入水中,放冰箱静置一晚。翌日从冰箱取出后,倒入铺有厨房纸巾的滤水篮过滤。
继续提取二次高汤
经过一次过滤的小鱼干、昆布,和2又1/2杯水一起加入锅中,中火煮滚后转小火续煮约1分钟,倒入铺有厨房纸巾的滤水篮过滤。滤取的二次高汤可用来替味噌汤等汤品提味。
超级简单的汤品:小鱼干昆布高汤的做法
一起来做美味的小鱼干高汤!
白萝卜油豆腐皮味噌汤
食材(2人份):
白萝卜:5cm
油豆腐皮:1/3块
小鱼干昆布高汤(二次高汤):1又1/2杯
味噌: 20g
葱:适量
做法:
1白萝卜切成1cm宽的薄片状;油豆腐皮先切半,再切成1cm宽的薄片状;细葱从一端开始切成2 ~ 3mm宽。
2锅中加入高汤、作法1的配料后开中火,待白萝卜煮软后,加入味噌煮至溶解。装盛到食器中,摆上细葱即可。
超级简单的汤品:小鱼干昆布高汤的做法
小鱼干高汤的丰富风味,让汤品更添美味!

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