秋冬滋补吃羊肉,沙茶炒羊肉、羊肉炉的做法

发布时间:2017/10/08 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
羊肉营养丰富,也是铁质的重要来源,更是秋冬滋补好食材,而沙茶炒羊肉空心菜炒羊肉是不少人喜爱的热炒料理!如何在家复制经典美味,羊肉要顺纹还是逆纹切?如何减少羊骚味增加香气?羊肉炉怎么做更美味?
秋冬滋补吃羊肉,沙茶炒羊肉、羊肉炉的做法
莲藕羊肉火锅也很美味喔。
国宴主厨邱宝郎表示,沙茶炒羊肉的美味重点:羊肉要使用羊梅花肉油质较够、不会柴;中国料理大多用米酒入菜,但家常小炒沙茶炒羊肉或羊肉炉,他建议加一点绍兴酒,和羊肉合拍对味。
沙茶炒羊肉热炒后香气独特,让人忍不住一上桌就下箸偷吃一口。而绍兴酒有出品结合绍兴酒的羊肉炉,可见羊肉和绍兴酒真的很对味呢!
秋冬滋补吃羊肉,沙茶炒羊肉、羊肉炉的做法
吃羊肉时可同时多吃富含维生素C的蔬果,有助于促进铁质吸收喔!
沙茶炒羊肉,加绍兴酒香味美味升级
材料:
羊肉300 公克、洋葱1/2 颗、蒜头2 瓣、辣椒1 根、青葱2 根
腌料:
绍兴酒1 小匙、香油1 小匙、盐巴黑胡椒少许、太白粉水适量
调味料:
沙茶酱1 小匙、辣豆瓣少许、少许、乌醋1 小匙、香油少许
做法:
1、将羊肉逆文切成条状,放入腌料中腌渍约3 分钟,备用。
提示也能用火锅羊肉片替代,但热炒时间要更短。
2、炒锅加入2 大匙沙拉油,再加入腌渍羊肉条以大火爆香,捞起滤干多余油脂。
3、洋葱切丝,蒜头与辣椒切片,青葱切小段,以中火爆香。
4、加入炒好的羊肉丝,与洋葱丝等所有食材与调味料一起爆香翻炒均匀即可。

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