如何保持竹笋脆嫩?盐巴可防止竹笋老化

发布时间:2017/10/02 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
如何保持竹笋脆嫩?大家竹笋的切面要涂抹盐巴,可以保持保持竹笋更长时间的脆嫩哦。
如何保持竹笋脆嫩?盐巴可防止竹笋老化
盐巴可防止竹笋老化
竹笋老化是因为竹笋内含的酶,只要在切口抹上盐巴和糖,就可以降低酶的活性,若是泡水(如糖水)也能防止老化;抹过盐巴后的竹笋可用报纸包覆再放入冰箱保存。
新鲜竹笋并不会刚买回来就老化,一至两天内都不需抹盐,只要保持竹笋的切面不要接触空气即可,使用时一样要把沾有盐巴的切面稍微切除一点再料理喔。

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