果昔要好喝关键在基底,果昔基底如何选择

发布时间:2017/09/30 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
基底是调制果昔的核心。会影响果昔的浓郁、质地与风味,基底的使用只要能在蔬果调理机里搅拌混合,任何食材都适合当作果昔的基底。如果想偷偷塞进一些食材,让果昔内涵更丰富,不妨选择堆放在基底,让隐藏版美味全到齐。下列食物则是美味营养果昔基底的理想食材:
◆脂肪类水果(例如酪梨)
◆冷冻水果
◆冷冻蔬菜
◆绿叶蔬菜
◆坚果(无盐口味)
◆种子(无盐口味)
◆某些谷物(例如燕麦片)
◆蒸熟或烤过的蔬菜
◆甜味水果
◆豆腐
「冰」扮演着画龙点睛、提升美味的重要角色
在一杯杯健康可口的超级能量果昔里,「冰」扮演着画龙点睛、提升美味的重要角色。无论是拿吸管送进嘴里的冰镇乳状果昔、抑或用汤匙舀来吃的绵绵冰雪霜果昔,又冰又凉的果昔口感最优!这里提到的「冰」是指由饮用水制成的纯水清冰,不过,采用不同冷冻食材制作成果昔所需冰块,这又是一记妙招,如此不仅能提升超级能量果昔风味,超级能量果昔营养也会随之升级,甚至可同时进一步简化超级能量果昔调制步骤。各种可当作冰使用的冷冻材料包括下列食材:
◆冰
◆特调风味冰
◆冷冻水果
◆冷冻蔬菜
液体物必是处于低温「冰冷」的状态
如果全用固体食物当食材,调制出来的果昔肯定和我们想要的不同。一定要加入液体辅助,才能把食材拌匀,变成入口滑顺的果昔,液体同时还具备调整口味、平衡口感的功能,大家可以根据个人喜好与饮食目标,使用如纯水或浓郁的椰奶等液体,最重要的原则是:选用的液体物必是处于低温「冰冷」的状态,没人喜欢微温的果昔。
还有,如果你在家从不会自制非乳制品奶类(可参阅本书第226页,了解非乳制品奶类的制作方法),而是习惯使用从商店买来的非乳制品奶类品牌,采购时一定要注意挑选无糖制品。先从无糖产品开始调制果昔,才能学会如何控制果昔甜度,以及应该加入多少甜味剂,才不至于在果昔里加了过多糖分。调制健康果昔时,「控制」绝对是一切事情的重点!你可以选择运用以下液体物质来制作果昔:
◆椰子水
◆果汁
◆红茶菇(又称红茶菌)(Kombucha)或克菲尔优格菌(keifer) 
◆坚果与种子奶(去商店购买或在家自制皆可) 
◆预泡茶(需冷却) 
◆米浆
◆豆浆
◆蔬菜汁
◆水

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