秋天喝什么鸡汤最补,推荐四季鸡汤食谱

发布时间:2017/09/28 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
好喝又滋补的鸡汤,春夏秋冬都想喝,但四季适合喝的鸡汤不一样。就像是秋天,许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重,所以养肺特别重要。而其他季节也各有适合喝的鸡汤,依着节气吃食,好吃也健康。
秋天喝什么鸡汤最补,推荐四季鸡汤食谱
暖心暖胃的鸡汤,配料变化一下,四季都适合吃。
春天宜养肝,就喝猪肝菠菜鸡汤
春天是所有生物推陈出新、生机勃发的季节,若能利用此时顺应节气,调养身心,让身体与自然结合,必能延年益寿。在饮食上的调养也一样随着季节做调整,而春天正是养肝调脾胃的好时机,可利用此时储备活力,以应付夏日大量消耗的体力。《黄帝内经》中写到:「春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣⋯⋯」由此可知,春季养生应保健体内的阳气,让阳气处于不间断、持续旺盛的状态。传统中医注重五行,而春季是草木繁荣、百花齐放之时节,对应五行中的「木」,而五脏中的「肝」又对应「木」,因此才会说:「春季宜养肝」。
春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。加上养肝血的波菜与猪肝,在春天特别适合食用。
猪肝菠菜鸡汤
材料:
菠菜50公克、猪肝25公克,老母鸡一只,葱少许,盐、酒、醋、太白粉适量。
做法:
1.菠菜去黄叶洗净。
2.猪肝洗净,切片,用盐、酒、醋、太白粉拌匀备用。
3.鸡洗净、切块。
4.放入3000c.c.的水,加入调味料,放入鸡、大火滚后,改为慢火煮滚三个钟头。后放菠菜,倒入猪肝片,继续烧开约2分钟,加葱即可关火。
5.下盐调味就可以饮用了。
夏天重清热,来喝椰子炖鸡汤
夏天人们常常感到食欲不振,四肢乏力,脾胃功能较差。这是因为夏天暑热兼湿,肤腠开泄,出汗较多,人们又喜欢吃生冷寒凉的食物,更易伤脾胃所致。夏季气温高,湿气重,人体胃肠道消化功能减退,不适合吃太多肥甘滋腻的食物,所以夏季饮食要以清淡为主。
炎热的天气往往让人身心疲惫烦闷,选用一些顺气又可口的食物尤为重要。例如萝卜、莲藕,夏季饮食应清淡而又能促进食欲,这样才能达到养生保健的目的。如果吃太多肥甘油腻大补之物,则致困胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。食材搭配上建议以清热为原则。
椰子炖鸡汤
材料:
老母鸡1只,椰子肉1颗,果皮四分一个,盐适量。
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡洗净切块。
3.果皮用热水浸泡一阵子,刮去瓤、洗干净。
4.滚水放入鸡、椰子肉和果皮,煲滚后,改为慢火炖煮三个钟头,下盐调味就可以饮用了。
秋天需养肺,花旗参乌骨鸡汤补一下
酷夏一过,凉爽的秋季接踵而至,因此许多人认为身体进补的时机到了。秋季六节气养生的饮食原则是既要营养补给,又要容易消化吸收。同时换季是人们抵抗力最弱的时候,如果体质不佳就非常容易生病,这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对身体健康大有好处。
秋季饮食应当以甘淡滋润为宜。多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜,饮食原则少辛增酸:所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,是要防止身体太燥。期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味食材,秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以肺气的养成特别重要,西洋参鸡汤,具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。可为即将到来的冬天补足元气。
花旗参乌骨鸡汤
材料:
乌骨鸡一只,花旗参3钱,.红枣4-5颗,桂圆肉3颗,姜片2片,枸杞10-20颗。
做法:
1.器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌骨鸡的水量。煮沸,放入乌鸡继续煮沸,倒掉水,去腥味。
2.重新换上约3000cc的水,加入调味料,放入鸡与洗净过后的中药材,大火滚后,改为慢火炖煮三个钟头,即可关火。
3.下盐调味就可以饮用了。
冬天得补肾,首选何首乌鸡汤
从中医角度来看,肾是人体生命之源。肾中的精(气)为有机体生命活动之本,肾关系人的生长,发育与衰老,老年人往往都有肾虚征象,久病之人也常见肾虚。
冬季自然界阴气最盛,阳气最弱,阴长阳消达到顶点。人体遭受寒气冷风侵袭,寒邪最易入肾而引起多种疾患,这时要注重温肾抑阴护阳,以提高抗御风寒的能力。就饮食而言,凡性温或有补肾作用的食物,均在首选之列,所以冬天是补肾的季节,五行中属水,走肾经,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜等,多吃黑色食物有明显补肾作用。
何首乌鸡汤
材料: 
鸡1只,何首乌2钱,红枣5颗,枸杞2钱,杜仲2钱,熟地3钱,盐少许,米酒50cc。
做法: 
1.何首乌、红枣、枸杞、熟地、杜仲以冷水略微冲洗去除杂质,备用。
2.乌骨鸡肉放入沸水中汆烫去血水后取出,备用。
3.取一砂锅,放入水1200cc,加入做法1的药材,以大火煮滚后,转小火加入、米酒,再煮约1个半小时,起锅前加入盐调味即可。

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