鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧

发布时间:2017/08/01 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
香菇含有丰富的纤维、蛋白质、B群以及多糖体,对于提升人体的免疫力以及改善消化能力很有帮助。不论鲜香菇或干香菇,料理上应用很广,挑选方法不一样,一次说清楚喔!就算是滋味相对淡薄的素食料理,只要加入适量的香菇提味,也能展现出浓郁的好味道。
菇挑盛产的季节
全年3月至10月是盛产期
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
蕈伞需紧实(图示)。
鲜香菇挑选的5个技巧
1.蕈伞的包裹要紧实
紧实的才是好吃且新鲜的香菇。
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
蕈伞表面需饱满(图示)。
2.蕈伞的表面要挺而饱满
这代表这些香菇刚刚采收,新鲜度OK​​。
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
折痕需明显(图示)。
3.蕈伞里面的折痕要明显
当香菇够新鲜,里面的折痕就会立体而明显。
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
表面有斑无妨(图示)。
4.蕈伞的表面有斑无妨
伞上有斑无妨,只要没有碰伤或变黄、出水的现象,都可以食用。
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
蕈伞需肥厚(图示)。
5.蕈伞本身要肥厚
蕈伞肥厚,香菇的滋味会比较浓郁。
鲜香菇干香菇如何挑选,挑选香菇的技巧
干燥香菇。
干香菇挑选3个技巧
1.干香菇的蕈伞需完整,蕈伞颜色不能有灰败或变色的现象。
2.蕈褶的色泽乳白或带着浅褐色,深褐色则表示鲜度不佳。
3.味道需香浓,不能有杂味或霉味为佳。
干燥香菇的香气比新鲜香菇更为浓烈,只要用水泡开约半小时即可,泡香菇的水还可以留做汤底之用。

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