给大家说说6种油的食用方式和烹调方法

发布时间:2017/07/27 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
做菜时烟很少的油是选择烹调方式最主要的依据,发烟点高的适合煎炒炸;发烟点低的则适合生食或凉拌。夏季最爱的凉拌菜,有6种油很适合,本文分别介绍了这6种油的食用方式和烹调方法,今夏必学喔!
给大家说说6种油的食用方式和烹调方法
发烟点低、适合凉拌的6种油。
亚麻籽油
食用方法
1.低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹调。
2.汤粥调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油。
3.巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉。
4.烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点。
5.混合食用:在优酪乳中直接加入亚麻籽油混合食用。
6.直接服用:成人每日摄入15-20cc,儿童酌减至5-10cc。
7.调综合油:1份亚麻籽油+2份花生油或其他食用油。
烹调方式
亚麻籽油发烟点较低,适合凉拌或直接生食;如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜),不宜将亚麻籽油拿来煎炸。
南瓜籽油
食用方法
1. 做成调和油:将南瓜籽油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1:5~1:10的比例混合均匀,变成厨房用油来烹调食物。
2. 凉拌佐餐:可以凉拌沙拉或面食或沾面包食用。
3. 保健用油:每日早晚各饮用1小茶匙,自榨的南瓜籽油味道很香醇,很好入口。
核桃油
食用方法
1.直接喝饮:核桃油带有淡甜清香的味道,很好入口,每天吃10-25cc(约1茶匙),以清晨空腹食用最佳。
2.制作调和油:可以1:4比例与花生油、大豆油、葵花油等混合,做为厨房烹调油。
3.当凉拌油:可凉拌黄瓜、生菜和各种水果。
4.冲调饮品:可加入牛奶、优酪乳、蜂蜜和果汁中一起食用。
5.添加在汤、面、馅、菜中,当做调料。
6.直接沾食面包、馒头等,美味又营养。
烹调方式
发烟点低于100℃,适合凉拌。
奇亚籽油
食用方法
1. 直接饮用,每天食用5-10cc;儿童酌减至1-5cc。
2. 滴在米饭、面包或馒头上,或添加到凉菜或沙拉中。
3. 加进煮熟的粥、汤、牛奶。
4. 烘焙糕点:代替氢化油或奶油烘焙糕点。
烹调方式
发烟点低于100℃,适合凉拌。
松子油
食用方法
1.直接生饮,每天食用5cc左右。
2.滴在米饭、面包或馒头上,或添加到凉菜或沙拉中。
3.加进煮熟的粥、汤、牛奶、豆浆、蜂蜜、果汁等。
4.直接沾食面包、馒头。
烹调方式
发烟点100℃以下,适合凉拌。
特级初榨橄榄油
食用方法
1. 特级初榨橄榄油适合生饮、凉拌蔬果沙拉、沾食面包等。
2.纯橄榄油适合蒸煮、水炒或小火煎炒。
3.精制橄榄油适合煎炒煮炸都可以。
4. 可以使用特级初榨橄榄油做油漱法,早晨起床时含一口橄榄油在口中漱动约1分钟左右再吐掉。
烹调方式
• 特级初榨橄榄油:发烟点46℃,只适合凉拌。
• 纯橄榄油:发烟点132℃,适合煮食、水炒,不适合煎炒炸。
• 精制橄榄油:发烟点191℃,适合煎炒煮炸。

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