柠檬水怎么做好喝?如何区分柠檬和莱姆?

发布时间:2017/06/28 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
好喝不苦柠檬水原来是这么泡的!绿柠檬原来也是黄柠檬!那莱姆又算什么?每次买柠檬都要在脑袋瓜里跑过一回问题,这次好好地来彻底解决一下吧!
柠檬水怎么做好喝?如何区分柠檬和莱姆?
夏天好适合来一杯清香酸甜的柠檬汁。
Q:柠檬切片泡水为什么会苦?
A:去掉柠檬籽,或是剥除皮肉之间的白膜,味道就会变好!
酸香清爽的柠檬水,是解渴的好伙伴,只是,柠檬切片泡水容易出现一股苦涩味,梁组嘉营养师解释,是因为其中含有多种苦黄酮苷和柠檬苦素等抗氧化物质。如果去掉柠檬籽,或是剥除皮肉之间的白膜,味道就会变好!挑选柠檬时,以蒂头呈绿色、果皮薄、果实有弹性又沉甸甸的柠檬,最新鲜多汁且风味佳。假使制作饮料会浸泡到柠檬果皮,或是要磨点柠檬皮替料理增香,请记得彻底清洗干净或挑选有机柠檬,以免将农药吃下肚。
Q:柠檬和莱姆傻傻分不清?
A:柠檬其实是黄色的,绿色是还未转色的柠檬。莱姆无籽,长相和香气都和柠檬不同! 
其实……柠檬是黄色的,莱姆则大部分都是绿色的!只不过因为柠檬的转色和温度、熟度息息相关,寒带国家如日本,因温度低,柠檬很容易转成漂亮的黄色,台湾一方面因为喜欢吃没那么成熟的绿柠檬,另方面因为气温高,柠檬转色慢,所以市面上看到的柠檬多是绿色的,不过其实把它放久一点,它还是会慢慢转黄(只是因为温度高,不会转到像进口柠檬那么漂亮)。至于那些不管放多久都是绿色的柠檬,可能是因为采摘的时间太早,没达到后熟门槛,因此便一直是绿色的。
至于莱姆,多半都是绿色,而且莱姆无籽,香气和形状也和柠檬不同,因此市面上很多的无籽柠檬可能都是莱姆,不过也有人把柠檬与莱姆嫁接,企图做出无籽柠檬来。水果的身世真是你浓我浓啊~

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