教大家怎么煮面让面条更Q弹有劲道

发布时间:2017/06/27 | 浏览次数:
今天饮食web教大家怎么煮面让面条更Q弹有劲,很多人都说煮面还不简单?不就是水滚了下面、熟了捞起?下面的确没什么大学问,但可是有一些小知识,可以让面条更Q弹有劲、更入味喔!
教大家怎么煮面让面条更Q弹有劲
怎么煮面让面条更Q弹有劲道
1 表面有凹凸纹路的面条,在煮面时比较不会黏在一起,容易料理。
2 水需要调制到与海水一般咸度(约100:1),面条后续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐,不使用精盐。
3 一定要煮沸的水,持续大火,让面条下锅后也是煮滚的状态。
4 锅子要够大,水量要够多。
5 起锅后要快速将面条沥干,不可再加水,除非要超过三十分钟后才料理,否则也不需要加油。
6 煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次,才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点,喜欢软一点则煮久一点。此外,料理时要使用厚重酱汁,例如奶油、番茄酱汁,煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒,就可以煮久一点。

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