如何避免过量重金属中毒?骨头汤和海鲜等

发布时间:2017/06/17 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
生活难免会摄入重金属,但是如何避免过量金属中毒呢?含铅水管、含汞生鱼片、含镉香烟⋯⋯,生活里的金属无所不在,对人体产生影响。怎么避免不知不觉吃下过量金属?如何加速排除它们?
如何避免过量金属中毒?骨头汤和海鲜等
家庭饮食以猪骨、牛骨、鸡骨炖汤、煮粥的习惯,需要调整一下。
你家是含铅水管吗?自从传出饮用水可能透过含铅水管供水后,民众最关心的是自家水管到底是不是铅管,怎么避免喝到含铅水。
事实上,生活中的铅暴露相当常见,当女性体内的铅浓度较高时,会降低生殖能力,不易怀孕;即使怀孕了,也会增加子宫收缩的频率,有可能导致流产或早产。同时,铅也会经由血液通过胎盘而影响到胎儿的健康。
而人类的生活环境中,并不只是铅会伤身,包括镉、汞等金属,一旦吃进身体里,都会累积在骨骼中。本期由专攻金属中毒研究及诊疗的颜宗海医师,分享避免把有毒金属吃下肚的养生之道。
如何避免过量金属中毒?骨头汤和海鲜等
铅的暴露不只在饮用水中,包括环境里的红色油漆、吸管、口红,甚至大骨汤、动物内脏等。
不只水有问题  吸管、动物内脏也可能含铅
谁都不想喝到含铅水,但有铅管,不见得会喝到铅水,喝到铅水,也不代表一定会铅中毒。成人跟儿童喝到含铅水时的吸收率是不同的。成人喝到含铅水或食物,约有一成的铅会被人体吸收;儿童的吸收率,则高达五成左右。
目前可去除金属的净水方式有逆渗透及阳离子树脂交换法,但滤水的成本高,即使不介意多花钱,实际执行上仍有困难,因为,现代人不可能天天只喝自家的饮料、只吃自己煮的食物,总是会有很多外食的机会。
而铅的暴露也不只在饮用水中,包括环境里的红色油漆、蜡烛、吸管、玩具、服饰、口红,甚至大骨汤、动物内脏、来路不明的草药,都有可能含有铅。一旦进入人体,可沉积在骨骼长达二十五年。倒是有个「铅」字的铅笔,笔芯成分是石墨,跟铅没有关系。
铅有神经毒性,对婴幼儿危害最大,会影响婴幼儿的大脑智力发展、易有注意力不集中、坐都坐不住的过动表现,这与自闭症的发生也有关。糖尿病患者若体内的含铅量过高,会加快肾衰竭的速度。
要避免铅中毒,建议不要让小朋友边玩边吃东西,饭前好好用肥皂洗手,都是相当有效的自保基本功。
此外,家庭饮食以猪骨、牛骨、鸡骨炖汤、煮粥的习惯,也要改变。建议可用洋葱、红萝卜、芹菜、高丽菜等蔬菜来煮高汤。
如何避免过量金属中毒?骨头汤和海鲜等
小鱼比大鱼少金属污染。
吃海鲜要注意  小鱼比大鱼少金属污染
同时,铅、汞、镉这三种金属是具有生殖毒性的环境荷尔蒙,会导致不孕、流产、早产、胚胎发育异常。若是有意怀孕的育龄女性,未避孕的情况下,迟迟无法顺利怀孕,又找不出不孕的具体因素,也要注意是否有金属中毒的可能性。
人类食入的甲基汞,常见来源是累积在大型鱼类及蟹类体内的脂肪及内脏,像是鱼肚、鱼皮、鱼卵及蟹黄、蟹膏等,不宜多吃。鱼可改吃巴掌大的小鱼,如鲭鱼、四破鱼、竹䇲鱼,会比大型鱼的鲔鱼、鲑鱼、旗鱼较少有金属污染的疑虑。
以往消毒伤口常用的红药水,也含有汞,已不建议民众使用。至于坊间流传用银粉补牙会导致汞中毒,并没有临床证据。若还是心有疑虑,也可以自费做尿液或血液的汞浓度检测。
镉会沉积在肾脏三十年,镉中毒又叫「痛痛病」,因会引起钙质流失,导致骨骼疼痛、骨折,也是一级致癌物。含橘色色素的用品,有可能含镉。
金属中毒须服药  约两次疗程可排出污染物
此外,吸烟也会增加血液中的镉浓度,提高肺纤维化及肾病变的机率。镉中毒,目前并无有效的治疗法,及早戒烟对肺脏、肾脏、骨骼健康,都有加分。
若要知道体内有没有过量的铅暴露,可抽血检查血铅浓度,当成人的血铅浓度高于二十微克/百毫升(μg∕dL,编按:美国疾病管制局建议成人的血铅浓度上限,则是十微克/百毫升)、儿童的血铅浓度高于五微克/百毫升,就代表有过量的铅暴露。
尿液的金属检查,则可采尿液,同时检验包括铅、汞、镉在内的十二种金属含量浓度。
如果有铅、汞、砷等金属中毒,可视病情做口服或针剂的螯合(解毒剂)治疗。以成人的铅中毒为例,口服治疗,以五天为一疗程,每日三餐各服用一颗口服螯合剂,抓血液中的铅,再从肾脏经尿液排出,并在一个月后,再验一次血铅浓度。大部分的患者,可在一到两个疗程后,将血铅降至正常值,得到有效的治疗。    
减少金属暴露秘诀 
金属最易累积在动物的骨骼、脂肪、内脏,像是香喷喷的大骨汤、鱼肚、鱼皮、鱼卵、蟹黄、蟹膏等,都不宜大量食用。掌握三要诀,即可减少金属中毒。
1.生活里金属无所不在,饭前洗手,别让小孩边吃边玩,减少误食。
2.担心有金属中毒,可至医疗院所抽血或检验尿液中的金属浓度。
3.金属易沉积在动物的骨骼中,可改用洋葱、红萝卜等蔬菜熬汤。

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