如何煮意大利面,简单制作意大利面的方法

发布时间:2017/06/16 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
大家真的如何煮意大利面吗?今天饮食web教大家一个简单制作意大利面的方法,意大利面大家都不陌生,是道会常做的异国面食料理。但你知道只要两个简单步骤就能让家常料理晋级餐厅级料理!?而且不多花时间,下班回家后一样能美味快速上桌,疗愈味蕾与疲累的身心。
如何煮意大利面,简单制作意大利面的方法
意大利面是道经典异国面食料理。
一般我煮意大利面的程序大概是,煮一锅热水,加一小搓盐(我知道应该要加多一点,但我又不是盐做的哈),放入意大利面,依照着包装上写的时间按下计时器,煮熟后把水滤干,放进碗里,将酱汁淋在面上,拌匀后就可以上桌了。料理快速又方便,应该很多人跟我一样吧!
但不用多说,我这样做的意大利面无论加再多起司,都绝对不会有外面餐厅卖得好吃。但其实只要改变两个步骤,就可以让自己在家做的意大利面滋味提升。
看了《The Artisanal Kitchen: Perfect Pasta: Recipes and Secrets to Elevate the Classic Italian Meal》这本书后,才发现原来我一直忽略了完美意大利面的两个重点,具有嚼感的面条与味道丰富的酱汁。
根据书上所写只要改变一点点,与多用一个锅子,就可以煮出味道更具深度、层次丰富、滋味平衡的意大利面。
如何煮意大利面,简单制作意大利面的方法
意大利面条种类多元,烹煮时间不尽相同,但少煮两分钟却是个小撇步。
1.面条少煮两分钟
虽然两分钟看似很短的时间,应该不会改变口感与味道太多,但在意大利面全部烹煮时间八分钟来看,两分钟就占了1/4的时间,事实上短短的两分钟能让意大利面从不完美到完美。而少煮的两分钟能赋予面条更多的嚼劲与弹牙感。
2.让面条在酱汁中料理完成
与其把面煮好后,直接盛盘淋上酱汁;不如拿出另一个煎锅烹煮酱汁,在酱汁还未完全煮好前,将面条加入酱汁,让面条有1-3分钟的时间能够吸饱酱汁的风味,让面条与酱汁完全融合在一起。
如何煮意大利面,简单制作意大利面的方法
面条与酱汁融合才能称得上是完美的意大利面。
面条少煮的时间,在浸泡酱汁的过程中补了回来,而且吸收的不是单纯的盐水,而是香气迷人的酱汁,可以让整道料理更加的入味。
意大利面的酱汁可以是浓郁温暖的奶油白酱、酸甜清爽的番茄红酱、风味独特的萝勒青酱,而其实只要煮法正确、食材新鲜,就算是简单的橄榄油、大蒜、香料拌炒,光是那入味的蒜香与面条的质感,都让人直流口水。

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