茭白笋吃不完怕老?教大家茭白笋泡菜的做法

发布时间:2018/07/07 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
茭白笋一时吃不完常有过熟问题,致纤维变粗。而这道将过熟的茭白笋化为另类的韩式泡菜料理,反而将纤维质较粗的缺点化为优点,成了口感爽脆的茭白笋泡菜。
茭白笋吃不完怕老?教大家茭白笋泡菜的做法
茭白笋泡菜。
材料
茭白笋3支
盐1/2小匙
辣椒腌料 (份量依照个人口味调整) 
昆布高汤、鱼露、苹果、水梨、蒜头、辣椒、姜。
做法
1.将辣椒酱材料放入果汁机打成酱备用。茭白笋洗净剥壳,用刨刀削去较粗表皮。
2.茭白笋滚刀切块。
茭白笋吃不完怕老?教大家茭白笋泡菜的做法
成品滋味淡雅又火辣。
3.撒入盐轻轻搓揉3-5分钟,使出水杀青。
4.用沸煮过的冷水洗净。
5.沥干后,加入1-2茶匙辣椒酱混合均匀。
6.装入玻璃罐旋紧,于冰箱发酵4-7天即可食用。
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