糖醋腌蒜技巧,糖醋蒜的腌制方法

发布时间:2018/05/14 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
想要糖醋腌蒜好吃,最重要的就是选用新鲜出土的新蒜头,虽然糖醋蒜的腌制方法各种各样,但是新鲜蒜头才能做出好吃的糖醋蒜,下面饮食web为大家糖醋蒜的腌制方法,总共有两种糖醋腌蒜方法,大家不妨学习一下。
糖醋腌蒜技巧,糖醋蒜的腌制方法
大蒜的选择和处理
糖醋腌蒜应该选择肥大的白色蒜头,比起紫色小蒜,白色蒜头的辛辣度低一点,应该选择刚上市的新蒜头,外表干净、完整,味道闻着应该没有腐败味,一句话就是“一定要新鲜的蒜头”。
处理大蒜就是,把蒜头外面的老皮去掉,只留下一层或两层皮就好了,这样做就是为了更加入味。
糖醋腌蒜技巧,糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法
糖醋腌蒜主要秘诀是怎么调好腌制的糖醋汁,只要煮好了糖醋汁,那做得糖醋蒜就是成功的。
腌制糖醋蒜的糖醋配方
腌制糖醋汁配方一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
腌制糖醋汁配方二:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制糖醋汁五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制方法步骤
新鲜大蒜处理好外皮后,放入玻璃容罐中,倒入上面煮好的糖醋汁。糖醋汁要盖满大蒜,不要让大蒜露出糖醋汁。然后盖紧玻璃管,放在阴凉处,大概腌制一个月就可以食用了。可以在腌制好前的6~7天,可加些桂花或麻椒等调料,腌制出自己喜欢的糖醋蒜口味。
糖醋腌蒜技巧,糖醋蒜的腌制方法
饮食web提示
1.腌制糖醋蒜最好选择白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样子做的好处是不容易变质。还有一点,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
3.挑选的大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃、口感越脆口。
4.上面的调料的比例,可以根据个人的口味或是腌制的大蒜的多少来进行增减。
5.腌制糖醋蒜消毒的工作要做好,不管是煮糖醋汁环节,还是对玻璃罐的消毒上,一定要开水烫两遍以上,如果玻璃罐支持微波炉,可以洗干净后放微波炉烤十分钟杀毒。
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