腌梅子、酿梅子应该选择几分熟度的梅子好

发布时间:2019/03/07 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
梅子产季到了,当然要来腌梅子、酿梅子啊!不管是酿梅酒、梅醋,腌脆梅、Q梅、紫苏梅等,使用的梅子熟度不同喔,腌渍、酿造出来的风味还会因比例、使用的原料不同而变化,动手做做看吧!真的很有趣。
腌梅子、酿梅子应该选择几分熟度的梅子好
梅子树开花时很美,所以很多梅园就顺便发展成观光梅园。
梅子表面通常有细毛,大部分都很酸,很少直接吃,但梅子制品种类繁多,腌制脆梅、酒梅、Q梅、紫苏梅、酸梅等,还有梅酒、梅醋、梅酱、梅精,梅子汁、梅子茶和梅子粉,应有尽有。 
不同的用途,要选不同成熟度的梅子:
腌梅子、酿梅子应该选择几分熟度的梅子好
脆梅。
五~六分熟
轻熟脆果(嫩梅)
脆梅
腌梅子、酿梅子应该选择几分熟度的梅子好
青梅。
七~八分熟
青梅期
加工(紫苏梅、话梅、梅酒)
腌梅子、酿梅子应该选择几分熟度的梅子好
黄熟果。
九~全熟
黄熟果
加工(梅子果酱、梅子酒、醋、汁)
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