蘑菇浓汤的做法

蘑菇浓汤怎么做好吃
18/11/05发布人做过

与慢火细细熬煮出食材精髓的中式汤不同,西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中,那些奋不顾身投入汤中的蘑菇土豆洋葱……最终与汤水交融的难舍难分,所以西式浓汤在口感上就更香浓醇厚些。
这是一个适合喝汤的季节,空气里带着清脆的冰凉,来碗浓汤吧,不只滋润,更加暖身。
从未接触过西式浓汤,更别说喝了,在我的印象之中,西式浓汤的口感是有些油腻的,因为是用淡奶油来熬煮的,而这份浓汤用牛奶来替代淡奶油,口感上清爽了许多,却不失浓汤的厚重感,非常美味。

蘑菇浓汤的食材

配料

    适量

    适量

    高汤600克

    牛奶120克

    面包2片

    洋葱60克

    大蒜2瓣

    葱叶少许

    白胡椒粉少许

    黄油少许

蘑菇浓汤的做法

1.蘑菇浓汤的做法第1步图示准备好口蘑、土豆、洋葱、大蒜、葱叶和高汤。 2.蘑菇浓汤的做法第2步图示准备好牛奶和两片全麦面包。 3.蘑菇浓汤的做法第3步图示面包切成小方丁。 4.蘑菇浓汤的做法第4步图示锅中加少量的油和葱末。 5.蘑菇浓汤的做法第5步图示加少许盐和五香粉调味。 6.蘑菇浓汤的做法第6步图示中小火炒至焦脆备用。 7.蘑菇浓汤的做法第7步图示蘑菇切片,或一切为4,土豆和洋葱切丁,大蒜拍一下切几刀,葱叶切碎备用。 8.蘑菇浓汤的做法第8步图示锅里加少许油,烧到温热时,下入洋葱和大蒜炒出香味。 9.蘑菇浓汤的做法第9步图示然后将土豆和蘑菇下锅炒。 10.蘑菇浓汤的做法第10步图示炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。 11.蘑菇浓汤的做法第11步图示翻炒匀后,取出一些做为稍后装饰用,其余倒入汤锅,加入高汤煮开。 12.蘑菇浓汤的做法第12步图示煮开几分钟后,用料理机打成泥糊后,再倒回汤锅煮开。 13.蘑菇浓汤的做法第13步图示调入牛奶,尝尝味道,根据实际情况加盐和胡椒粉调味。 14.蘑菇浓汤的做法第14步图示接下来将之前留下来的蘑菇放入炒锅里焙干一点。 15.蘑菇浓汤的做法第15步图示加点黄油翻炒匀。 16.蘑菇浓汤的做法第16步图示关火后倒入葱叶翻拌匀。
17.蘑菇浓汤的做法第17步图示将煮好的汤盛入汤盘,再将炒香的蘑菇和面包酥丁撒在汤的表面,还可以滴几滴橄榄油,即可享用。

制作小贴士

1.这是一道西式浓汤,因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。
2.西式浓汤一般都会用到洋葱,洋葱一定要炒出甜香味。
3.菜谱里的高汤可以是鸡汤、肉骨汤,没有高汤就用清水,味道会有所差别。
4.西式浓汤,一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油,没有或不喜欢都可不用。
5.这道蘑菇浓汤是全素的,也可以加入培根、火腿、虾蟹肉等。

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