油渍甜椒的做法

油渍甜椒怎么做好吃
18/05/06发布人做过

下面给大家带来油渍甜椒,这道油渍甜椒是意大利的腌制小吃,利用油泡方式,透过油脂阻绝空气达到长期保存的目的,尤其是以橄榄油为主要食用油的国家,他们将食材、辛香料和香草一同放入橄榄油中封存,让香草气味释放到橄榄油中,此时食材也多了股复合香味,番茄、彩椒、夏南瓜都是常见的油渍蔬菜
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油渍甜椒的食材

    红黄甜椒各1颗

    初榨橄榄油淹过食材量

调味料

    迷迭香1根

    罗勒适量

    黑胡椒少许

    少许

油渍甜椒的做法

1.油渍甜椒的做法第1步图示准备好各色甜椒,若有青椒也可以使用 2.油渍甜椒的做法第2步图示将甜椒放在瓦斯炉上烤,每隔一段时间翻面平均受热(使用烤箱去皮的方式在下一步骤说明) 3.油渍甜椒的做法第3步图示要烤到大部分表皮呈现焦黑状(如果是使用烤箱,可以用200~220 度加热到表面半数焦黑后取出) 4.油渍甜椒的做法第4步图示将甜椒放入碗中并盖上保鲜膜,透过甜椒散出的蒸气软化表皮,等等会比较好剥除 5.油渍甜椒的做法第5步图示将表皮摘除,比较难清除的黑渣可以用水冲干净,但尽量避免持续水洗,烤出来的香气不见就可惜了! 6.油渍甜椒的做法第6步图示最后撒上盐、胡椒,加入香草后以橄榄油淹过食材并放入冰箱冷藏,隔天就可以食用了,最长可保存两至三个月,腌渍过的油拿来炒蔬菜或者炒面都很棒唷!

制作小贴士

加入蒜头一起油渍香气会更强烈,不过我喜欢吃食材原味就没放了,盐和胡椒的用量也较少,要食用时再补上就可以了。

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