黑糖卤猪肉的做法

黑糖卤猪肉怎么做好吃
18/04/23发布人做过

这道黑糖卤猪肉参考于日本名菜黑糖豚角煮的做法,仅用简单的黑糖和烧酒,没有特别的调味,将肥瘦相间的猪五花肉慢火细煨,炖出肉质软嫩入口即化甘甜香醇的迷人风味。
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黑糖卤猪肉的食材

    带皮五花肉865g

    白玉萝卜2条

    昆布1片

    姜片4-5片

    白米1小把

    黑糖4大匙

    酱油4大匙

    日本烧酒或米酒100cc

    柴鱼高汤300cc

    300cc

黑糖卤猪肉的做法

1.黑糖卤猪肉的做法第1步图示五花肉去除皮上余毛备用。 2.黑糖卤猪肉的做法第2步图示白萝卜去皮切块备用。 3.黑糖卤猪肉的做法第3步图示取一大锅水,放入姜片和一些米。 4.黑糖卤猪肉的做法第4步图示将猪肉冷水入锅,煮滚后,转小火,煮40-60分钟。加米或米糠或用洗米水来煮猪肉,可以煮去猪肉的油腻。 5.黑糖卤猪肉的做法第5步图示将猪肉捞出放凉切块。 6.黑糖卤猪肉的做法第6步图示炖锅加少许油,将猪肉放入表面煎焦。 7.黑糖卤猪肉的做法第7步图示加入黑糖,炒一下,让猪肉沾裹上色。 8.黑糖卤猪肉的做法第8步图示倒入烧酒或米酒。煮一下让酒气蒸发。今天用的是冲绳产的芋烧酌。 9.黑糖卤猪肉的做法第9步图示加入酱油。 10.黑糖卤猪肉的做法第10步图示放入昆布、白萝卜。 11.黑糖卤猪肉的做法第11步图示加入柴鱼高汤,并加水至稍稍盖过食材。 12.黑糖卤猪肉的做法第12步图示煮滚后转小火,盖上盖子,小火炖煮1小时。 13.黑糖卤猪肉的做法第13步图示煮好,已经稍稍收汁。 14.黑糖卤猪肉的做法第14步图示肉质软嫩,完全没有油腻感,完整的封存肉质最鲜美的风味。白萝卜吸满醇厚肉汁的香味甘甜好吃。酱汁甘甜香醇的余韵非常适合配饭。这道菜隔夜沉淀了风味会更入味好吃。

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