蚝皇凤爪的做法

蚝皇凤爪怎么做好吃
18/03/13发布人做过

蚝皇凤爪的食材

    鸡脚10个

    蒜头3瓣

    老姜1小片

    葱白3小段

    红米椒6个

配料

    白糖适量

    生抽适量

    老抽适量

    蚝油适量

    料酒适量

    白醋适量

    陈醋适量

    淀粉适量

    花椒适量

    胡椒适量

    香叶适量

    鸡精适量

    适量

蚝皇凤爪的做法

1.根据个人口味准备食材; 2.蚝皇凤爪的做法第2步图示鸡脚洗净,起锅烧开水,加花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片、葱白煮开3-5分钟; 3.蚝皇凤爪的做法第3步图示倒入鸡脚,中火转小火煮约8分钟迅速捞出,控水备用; 4.蚝皇凤爪的做法第4步图示鸡脚放入酱油内上色,起油锅,油温6成时,转小火炸鸡脚,逐个慢慢放入油锅中,第一个定型后再放入第二个……炸至表面金黄,有小泡泡即可。捞出鸡脚,立即放入冰水中浸泡(让其表面起更多的泡泡,热胀冷缩),浸泡1-2小时; 5.蚝皇凤爪的做法第5步图示用一个小碗,把白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合,调成汁; 6.蚝皇凤爪的做法第6步图示起油锅,少许油,把豆豉切碎,红米椒切圈,蒜切片,倒入锅中,小火煸香,再加入混合的料汁,适当加清水调成稀糊状,放入浸泡好的鸡脚拌匀后关火; 7.蚝皇凤爪的做法第7步图示装盘放蒸锅蒸20分钟即可; 8.蚝皇凤爪的做法第8步图示端上台开吃咯!

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