榛子猫咪马卡龙的做法

榛子猫咪马卡龙怎么做好吃
18/01/13发布人浏览

榛子猫咪马卡龙的食材

    杏仁粉100克

    糖粉100克

    蛋白粉2克

    蛋清74克

    细砂糖100克

    牛奶巧克力80克

    淡奶油80克

    100%榛子酱80克

榛子猫咪马卡龙的做法

1.准备好烘焙原料,称好分量。 2.杏仁粉和糖粉混合均匀,放入一个蛋清,加入食用色粉,用牙签挑一点点就行。 3.将材料混合均匀,盖上保鲜膜待用。 4.另外一个碗内放入37克蛋清 ,要确保碗是干净的并且无油无水 ,15克砂糖加2克蛋白粉混合均匀。 5.将砂糖分几次倒入蛋清中,先打至湿性发泡,蛋白有些流动的样子。 6.25克水,85克糖放在熬糖锅里,熬到117度。 7.将熬好的糖水缓慢倒入蛋白中 ,用电动打蛋器开中速打发成鸡尾状。 8.将打发好的蛋白分三次加入到杏仁糊中。注意手法,第一次压拌,第二次切拌,最后一次翻拌。 9.拌好的面糊成飘带状滴落。 10.装在有圆口裱花嘴的裱花袋里。 11.烤盘上铺一张高温油布,挤出小猫咪的形状。然后震一下烤盘,这样能将汽泡震出。
然后放通风处晾至表面皮不粘手。
12.放入预热好的柏翠萌煮烤箱,中层上下火150度烤16分钟左右。
看烤箱稳定否,那么马卡龙就是最好的试验方法。
13.大约3分钟后就起裙边了。 14.看着粉嘟嘟的小猫咪长出漂亮的蕾丝裙,非常开心,新烤箱烤马卡龙总是有些担心,但事实证明担心是多余的 ,柏翠烤箱温度非常准确,上色非常均匀,真是烘焙好帮手。
时间到取出放晾,告诉大家鉴别小马怎么算烤好,用手摸表皮硬硬的壳,底部微微上色,用手轻推不动,就代表已经烤好,取出后等冷却,然后轻轻剥下来。
15.蛋白粉加糖加水调和成糖霜,这个只是做装饰用的,一点点就可以了,我因为要做糖霜饼干,所以多做了一点,然后可以放在冰箱里密封保存一个星期左右 16.调好的蛋白糖霜加一点食用色素。 17.在马卡龙上画出眼睛,鼻子,头饰与腮红。 18.来做来馅,煮开的淡奶油中加入法芙娜巧克力。 19.加入榛子酱,用勺子搅拌到融化。 20.装入裱花袋,稍微放一下,待其不再流动后,在圆形马卡龙上挤上榛子酱馅料。
幼童直接食用榛子会咬不动,也容易噎到,榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的,方便食用,比较安全,也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨成酱。
21.有图案的那面盖上就可以了。 22.可以马上吃,也可以放冰箱冷藏一晚,更柔软些。 23.很萌有没有。 24.小宝宝肯定喜欢。 25.切开看下。 26.做些可爱的图案,小宝宝看这么萌,肯定非常喜欢吃!

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