梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉怎么做好吃
17/11/12发布人做过

梅菜扣肉是客家的特产,看似很油腻的肥肉,吃起来却带有几丝梅菜的清香,油而不腻。瘦肉有点儿硬但不柴,而且很有嚼劲,搭配一口浸泡在汁里的梅菜,口感让人回味无穷!

梅菜扣肉的食材

    五花肉4斤

    客家梅菜1斤

    客家黄酒30克

配料

    南乳2块

    老抽10克

    冰糖4颗

    香叶4片

    八角5颗

    葱花少量

梅菜扣肉的做法

1.梅菜扣肉的做法第1步图示准备相应食材。 2.梅菜扣肉的做法第2步图示挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。 3.梅菜扣肉的做法第3步图示把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。 4.梅菜扣肉的做法第4步图示倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。 5.梅菜扣肉的做法第5步图示等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟 6.梅菜扣肉的做法第6步图示将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。 7.梅菜扣肉的做法第7步图示取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。 8.梅菜扣肉的做法第8步图示美味诱人的梅菜扣肉就完成了!

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