咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲怎么做好吃
17/11/12发布人做过

在广东这一带,提到茄子要怎么做,99%都会说咸鱼茄子煲,这道菜是一道很有名的粤式风味菜。用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子软软糯糯的不同寻常的美味。入口软糯香滑,咸鲜味浓,是一道非常下饭的家常菜。

咸鱼茄子煲的食材

    咸鱼干200克

    茄子300克

    猪肉150克

配料

    水淀粉适量

    蚝油适量

    料酒适量

    生姜适量

    白砂糖适量

    小葱适量

    红椒适量

    适量

咸鱼茄子煲的做法

1.咸鱼茄子煲的做法第1步图示将茄子去头尾,切成长条,放入淡盐水中浸泡十分钟。 2.咸鱼茄子煲的做法第2步图示将咸鱼干去头尾,切成小块状;猪肉剁成肉泥,放在碗内备用。 3.咸鱼茄子煲的做法第3步图示将切好的茄条放入油锅轻炸,中小火炸至微黄且软即可,滤油备用。 4.咸鱼茄子煲的做法第4步图示放油进锅,葱、姜、红辣椒入锅,炒出香味后加入猪肉泥和咸鱼块一起翻炒。 5.咸鱼茄子煲的做法第5步图示加入炸好的茄条轻炒,分别倒入料酒、白砂糖和蚝油,翻炒至食材调味均匀后转入砂锅。 6.咸鱼茄子煲的做法第6步图示在砂锅内加入水淀粉,盖上锅盖焖煮三分钟,最后洒上葱段即可出锅啦~

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