红烧排骨的做法

红烧排骨怎么做好吃
17/10/09发布人浏览

这次做的红烧排骨超级成功,看看这颜色,红溜溜的,超级好吃!

红烧排骨的食材

    猪肋排400克

    三片

    八角2-3个

    冰糖20克

    大葱1根

    植物油20克

    料酒一勺

    生抽20克

    香叶,桂皮(可选)适量

    黄酒(可选)适量

红烧排骨的做法

1.红烧排骨的做法第1步图示肋排洗净,冷水下锅,烧开后加一点料酒(去除肉的腥膻味)煮几分钟,捞起,让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质,排骨的口味会更好。 2.红烧排骨的做法第2步图示捞起肋排用温水冲洗干净,沥干水分,备用。 3.红烧排骨的做法第3步图示准备所需材料,用了一点自己酿的石榴酒,其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点,我个人不太喜欢加太多香料,只用了八角。 4.红烧排骨的做法第4步图示锅入油烧热,放入冰糖,小火烧至冰糖化开。 5.红烧排骨的做法第5步图示冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深,当颜色变成图中的浅褐色时,糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行,用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火,但是注意要用小火而且不要炒太长时间,炒过火了会有苦味。 6.红烧排骨的做法第6步图示将肋排倒入锅中,翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。 7.红烧排骨的做法第7步图示往锅里倒入足量热水(开水较佳)使其没过排骨,再加入姜片、葱段、八角、生抽,盖上锅盖大火烧开后转成小火,焖煮45分钟左右。 8.红烧排骨的做法第8步图示45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了,锅里差不多还剩下1/3的汤汁,此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。 9.红烧排骨的做法第9步图示最后改用大火收浓汤汁即可出锅,这个过程要不断翻炒。 10.红烧排骨的做法第10步图示装盘,色泽红亮,入口甜香,排骨酥烂,配上白米饭,很赞哦!

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