黑麦啤酒炖小羊排的做法

黑麦啤酒炖小羊排怎么做好吃
16/12/19发布人浏览

秋冬最适合温暖的炖煮料理,羊肉有补身健体之效,用西式的做法与大量蔬菜同煮,营养均衡,味道鲜甜。爱尔兰黑麦啤酒有压羊骚味、软化肉质、去油腻之效,让一锅到底的炖小羊排口感更软嫩清爽,不管搭配法国面包或白饭都会好吃到一滴酱汁也不剩!

黑麦啤酒炖小羊排的食材

    小羊排骨1000克

    中筋面粉4汤匙

    橄榄油1/2汤匙

    法国大圆面包1个

蔬菜

    洋葱1/2颗

    红萝卜2根

    马铃薯(中型)2颗

    西班牙蒜头2瓣

    有机番茄泥1/2汤匙

    泰国芦笋20根

酱汁及调味料

    黑麦啤酒130ml

    去油土鸡高汤500ml

    迷迭香1/2tsp

    新鲜巴西里少许

    2茶匙

    黑胡椒粉1/2茶匙

黑麦啤酒炖小羊排的做法

1.黑麦啤酒炖小羊排的做法第1步图示洋葱切大块。马铃薯及红萝卜去皮切大块,炖煮的蔬菜不宜切太小块。 2.黑麦啤酒炖小羊排的做法第2步图示小羊排骨拭干表面水份,洒上盐及黑胡椒,并裹上面粉。 3.黑麦啤酒炖小羊排的做法第3步图示铸铁锅里加油,中火煎羊排至表面微焦,可分几批下锅,煎好一批取出换另一批。图中铸铁锅是之前在家乐福换购的宝迪20cm汤锅,煮这个食谱的份量刚刚好。 4.黑麦啤酒炖小羊排的做法第4步图示锅底留下的金黄焦香沾黏肉屑不要擦掉,这可是美味的精华呢!加洋葱进去小火拌炒。 5.黑麦啤酒炖小羊排的做法第5步图示倒进黑啤酒,借着液体用木铲(或矽胶铲)彻底刮干净锅底的沾黏肉屑,再倒入去皮蒜头、迷迭香、有机番茄泥及鸡汤。黑麦啤酒可把羊骚味压过,及软化羊肉肉质。去油土鸡高汤一盒分为250mlx4包,密封保鲜,方便使用又安心。 6.黑麦啤酒炖小羊排的做法第6步图示放进小羊排,汤汁刚盖过羊肉。烧开后加锅盖小火煮30分钟。然后加入马铃薯、红萝卜,续炖20分钟。 7.黑麦啤酒炖小羊排的做法第7步图示芦笋洗净,较粗的纤维可削掉。在另一锅子加水烧开,加1/2茶匙盐巴溶解后,将芦笋烫熟,然后冲冷水降温保持翠绿。 8.黑麦啤酒炖小羊排的做法第8步图示炖煮完成时如汤汁过多,可转中火把汤汁煮1-2分钟至浓绸。炖煮的时候香气满屋已非常让人期待,打开锅盖看到已软嫩的小羊排骨,以及熟透的马铃薯及红萝卜,一看就知道大成功!汤汁更是炖煮精华所在,黑麦啤酒已把羊骚味压过,留下羊肉的鲜味与蔬果及鸡高汤结合的浓缩美味,一滴也不能错过。 9.黑麦啤酒炖小羊排的做法第9步图示法国血统的家乐福,对法国面包的制作遵循传统工法、坚持品质,全新的自我水解法,提升香气及酥脆度,CP值高。回家烤热后,热热沾上炖煮羊肉的酱汁吃,真是天间美味啊! 10.黑麦啤酒炖小羊排的做法第10步图示加入烫熟的芦笋,上桌吧!不用准备别的菜了,一锅有羊又有菜,搭配面包,营养均衡的一餐!

制作小贴士

如果怕小羊排骨油腻,可以在炖煮前把羊肉上部份肥油先切除。也可提早炖煮好,放凉后肥油会凝固在表层,用汤匙便可轻松把肥油挖走。

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