过猫菜,过猫的功效与作用

过猫 时间:2018/03/31 | 浏览: | 来源:饮食web
过猫是一种这些年流行吃起来野菜,也是可食用野蕨菜的一种,国内各地对过猫的叫法不一样,也把它叫做过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾等等。过猫菜是一种非常健康的蔬菜,在专家眼中,过猫是野菜中,营养价值最高的。
过猫菜图片
过猫的营养价值
过猫菸碱酸、铁、锌、钾含量丰富,根据食品营养成分资料库,每100公克过猫,热量约30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比许多蔬菜都来得高。不只如此,它的膳食纤维含量也很丰富,多达2.9公克。
过猫含维生素A、C及B2、B6等,菸碱酸含量颇高,有助于皮肤及神经系统健康。值得一提的是,矿物质方面,过猫在铁、锌及钾的表现上都相当突出。每100公克过猫,钾含量就有350毫克,属于高钾蔬菜。
过猫的锰含量比一般植物多,锰能促进发育及血红素生成,对内分泌活动、酵素运用及磷酸钙的新陈代谢有帮助。
过猫的功效与作用
日本人把过猫当成抗癌菜在吃,从中医角度来看,过猫属性偏寒,入大肠、小肠经,具有清热、解毒及利尿的作用。过猫的纤维质含量丰富,热量不高,除了可以解便秘,想控制体重的人,吃过猫不发胖,又较容易有饱足感。
中医较少用到过猫。过去的药物不多,在治疗痔疮时,会将过猫捣烂后,敷于患部,另外,大、小肠急性发炎期,也会把过猫捣成汁饮用。
过猫的食用指南
因为过猫属性较寒,快炒时,可以加入些许姜片,中和属性,但经常腹泻或有溃疡的患者仍要避免食用。
应在均衡饮食的原则下,摄取多种类食物类别,过猫虽为养生食材,亦不宜过量食用。
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