猪乸菜就是莙荙菜,猪乸菜的功效与作用

猪乸菜 时间:2018/03/14 | 浏览: | 来源:饮食web
猪乸菜也叫莙荙菜或猪菠菜,以幼苗或叶片为蔬菜,是一种很常见的甜菜,欧洲5世纪时经过阿拉伯人传入中国,目前中国南方、西南地区都有栽培和食用,四川以茎叶红色的菾菜入药,但是四川把猪乸菜叫做红牛皮菜。
猪乸菜图
猪乸菜的功效与作用
猪乸菜的的茎叶有清热解毒,行淤止血的作用;根种子入药,有解风热毒,止血生肌之效。
猪乸菜性味甘凉,具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载:牛皮菜"补中下气,理脾气,去头风,利五脏"。可煮食,凉拌或炒食,如清炒猪乸菜、猪乸菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为猪乸菜煸炒后与粳米粥共煮,能解热、健脾胃、增强体质。广东韶关有一道 "猪乸菜包",是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后,勾芡,然后用猪乸菜叶片包裹后油锅煎之,煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特,吃后回味无穷。
猪乸菜的的营养价值
猪乸菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。
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