乌鱼子是什么,乌鱼子的功效与作用

乌鱼子 时间:2018/05/02 | 浏览: | 来源:饮食web
很多人可能都不知道乌鱼子是什么?乌鱼子,顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食,因其口感独特,在海鲜产地称为世界三大美食之一,盛产于中国台湾、海南、福建和日本。橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。
乌鱼子图片
乌鱼子的营养价值
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼子的功效与作用
有养血,通经,催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带功效。
乌鱼子怎么处理
乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜,是天然、可以食用的。早期食用会去膜,可能是因为制作与曝晒等卫生条件不佳,若乌鱼子在制作过程严格管控卫生条件,就可以不去膜食用。另外是否要去膜,也看消费者食用习惯,有些消费者会觉得若不去膜会影响口感,则可以特别除去此薄膜。
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乌鱼子的食用
将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。乌鱼子美食乌鱼子美食(10张)乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。看,赏心悦目;吃,异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品,馈赠亲朋好友。
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